lauantai 28. helmikuuta 2015

Pataleipä Oliivilla ja Aurinkokuivatulla Tomaatilla


Alkuvuoden ehdoton somehitti ruokaresepteissä on Dick Lindertzin Pataleipä. Testasin aiemmin reseptin toimivaksi ja nyt vähän tuunasin sitä. Tämäkin ohje seurailee vahvasti alkuperäistä. Suolan määrän pienensin alkuperäisestä, koska oliivit tuo suolaisuutta taikinaan.

4 dl Rasvatonta Maitoa
1 pss Kuivahiivaa
9-10 dl Vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
2 rkl Sulatettua Voita

1 tl Suolaa
8-10 Kivetöntä Oliivia
6-8 Aurinkokuivattua Tomaattia

Puolita aurinkokuivatut tomaatit ja valuta siivilässä ylimääräinen neste pois oliivien kanssa.
Sekoita hiiva ja sokeri reilusti kädenlämpöiseen maitoon ja anna hiivan herätä 10 min. Lisää suola ja 4 dl vehnäjauhoja, sekoita haarukalla kunnes seos on tasaista. Lisää sulatettu voi, oliivit ja puolitetut aurinkokuivatut tomaatit. Lisää vähitellen 5-6dl vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen kunnes taikina irtoaa reunoista, älä vaivaa! Peitä astia kelmulla ja anna kohota 40-50 min. Valitse iso kulho, koska taikina kohoaa runsaasti.
Laita pata tai vuoka kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista ja kaada siihen jauhotettu taikina. Taikinapalloa ei pidä muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena kun se sinne kaadettiin. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla vähintään 25-35min. Käyttämäni pata ja kiertoilmauuni jätti taikinan 25min paistolla aavistuksen taikinaiseksi keskeltä, joten pidän ainakin sen puoli tuntia. Testaamalla selviää mikä on optimiaika kullekkin uunille. Poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-15 min).

torstai 26. helmikuuta 2015

Kokonainen Broileri Juurespedillä


Jälleen yksi hävikistä herkuksi sapuska. Käytännössä tässä voi käyttää mitä tahansa juureksia sattuu löytymään. Reseptin ulkopuolelta lisäsin vielä jääkaapista löytyneet vähän jo nuutuneet ruusukaalit. Ohjeen paistoajat on Jyrki Sukulan Maalaiskana reseptistä kopioitu.
Ota broileri varttia ennen huoneenlämpöön ja halkaise selkäpuolelta saksia tai puukkoa apuna käyttäen. Tämä ei ole pakollista, mutta näin varmistuu lihan tasainen kypsyminen. 

Kokonainen Broileri 
(jos käytät pakastebroileria niin ota se edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan)

Rosamunda perunaa (kuorineen)
Bataattia
Porkkanaa
Sipulia
Valkosipulin kynsiä
Kukkakaalta
Oliiviöljyä
Suolaa
Mausteita 
(2 Rosmariinin oksaa)

Maustevoi:
n.30g Voita
2 rkl Persiljaa
1 Valkosipulin kynsi



Lämmitä uuni 200°c
Pilko juurekset suunnilleen samankokoisiksi paloiksi ja lisää ne uunivuokaan. Lohko sipuli neljään osaan. Valkosipulin kynnet voi puolittaa tai jättää kokonaisiksi.
Maustoin juurekset suolalla, mustapippurilla, savupaprikajauheella, grillimausteella ja kuivatulla timjamilla. Kaada päälle kunnon loraus oliiviöljyä ja sekoittele juureksia uunivuuassa.
Valmista maustevoi. Lisää pehmeään voihin raastettu valkosipuli kynsi ja hienonnettu persilja.
Raota nahkaa fileiden päältä ja töki maustevoita nahan ja fileen väliin. Näin saat helposti kuivuvasta fileestäkin takuuvarmasti mehukasta. Levitä voita myös kauttaaltaan broilerin päälle.
Vaihtoehtoisesti voit sivellä nahkaan oliiviöljyä ja maustaa merisuolalla, mustapippurilla, timjamilla, valkosipulilla ja sitruunamehulla niin kuin Sukula neuvoo reseptissään.

Jos pidät rosmariinin mausta, voit laittaa vielä pari oksaa nahan alle makua tuomaan.
Kypsennä aluksi juureksia 10min ja sen jälkeen laita kana juurespedille. Kypsennä vielä 50min.




tiistai 24. helmikuuta 2015

Uunilohi Smetanalla ja Bataattiranskalaiset

Uunilohi on helppo ja maistuva ruoka smetanalla tai ilman. Esivalmisteluineen ruoka on valmista alle puolessa tunnissa.

Uunilohi

700-800g Lohta
1 prk/120g Valio Smetanaa
Suolaa
Sitruunapippuria
Tilliä 

Aseta lohifilee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Rouhi myllystä merisuolaa kauttaaltaan fileen pinnalle
Laita myös sitruunapippuria ja reilusti kuivattua tilliä. Levitä sen jälkeen smetana lohen pinnalle. 
Kypsennä lohta 200°c uunissa n.20min jolloin lohi on sisältä vielä hieman rosee riippuen fileen paksuudesta. Ylikypsä lohi narskuu ikävästi hampaissa.

Bataattiranskalaiset

1 Iso Bataatti
2 rkl Oliiviöljyä
2 rkl Korppujauhoja
2 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria

Kuori bataatti ja leikkaa se haluamasi paksuisiksi tikuiksi. 
Bataatissa on paljon tärkkelystä, joten huuhtele niitä runsaalla vedellä. Kuivaa ne keittiöpyyhkeen päällä kuivaksi. Näin saat rapeita bataattiranskalaisia. 
Laita ranskalaiset isoon kulhoon. Sekoita oliiviöljyyn korppujauho ja mausteet. Kaada seos ranskalaisten päälle ja sekoita hyvin. 
Levitä ranskalaiset irtonaisesti uunipellille leivinpaperin päälle. Paista niitä 225°c uunissa koosta riippuen 20-40 min kunnes bataatit ovat ottaneet kunnolla väriä. Jos käytät kiertoilmauunia niin ranskalaiset valmistuvat hienosti myös lohen kanssa 200°c yhtäaikaa. Pidä tällöin niitä 40-50min ja lisää lohi uuniin kun arvioitua paistoaikaa on jäljellä n. 20-25min.
Annokseen voi lisukkeeksi höyryttää esim. neulapapuja tai parsakaalta. 

sunnuntai 22. helmikuuta 2015

Hampparipäivä

Bataattihampurilainen
Bataattihampurilainen

Idea bataattihampurilaiseen syntyi vaimon maidottomasta ja viljattomasta diettiruokavaliosta. Ohje löytyi Torkkuja ja Nokkosia-blogista.
Saat bataatista herkulliset sämpylän korvikkeet helposti. Valitse kaupasta mahdollisimmin paksu bataatti. Pese bataatti hyvin ja leikkaa noin sentin paksuisia kiekkoja. Laita päälle oliiviöljyä ja hieman mustapippuria sekä suolaa. Kypsennä 225°c uunissa 15-20min, kunnes ne ovat ottaneet hieman väriä.
Täytevaihtoehdot on rajattomat. Tällä kertaa täytteinä oli pihvin lisäksi tomaattia, salaatinlehti, paprikaa, pekonia ja hieman itse tehtyä majoneesia.



Pekoni-avocado-kananmunahampurilainen



Pekoni-Avocado-Kananmunahampurilainen

Tähän hampurilaiseen olen usein törmännyt Instagramia selatessa, eikä ihme, makuyhdistelmä on loistava. Hampurilaispihvillä, salaatinlehdellä ja parilla cheddarsiivulla höystettynä.









Hampurilainen Smetanassa haudutetulla Lehtikaalilla

Smetana-lehtikaalihampurilainen
Ensimmäistä kertaa näin smetenassa haudutettua lehtikaalta käytettävän Habanerokitchenin Instagram tilillä, missä se oli uunilohen lisukkeena. 
Myös hampparin välissä se on ihan ykkönen. Tähän hampurilaisen lisukkeeseen käytin n.200g silputtua lehtikaalta, puoli pakettia pieneksi pilkottua Atrian Pekonia ja purkillisen smetanaa.
Ryöppää lehtikaalta suolatussa kiehuvassa vedessä kolmisen minuttia ja valuta vesi pois. Lisää se pannulle ruskistetun pekonin kaveriksi. Lisää sitten purkillinen smetanaa(120g) ja hauduta hetki. Täydellinen täyte hampurilaiseen on valmis.
Pihvin lisäksi laitoin muutaman suolakurkun siivun ja cheddaria. 
Ehkä mehukkain hampurilainen ikinä on valmis nautittavaksi. :)


Hampurilaisen sämpylät voi tietenkin ostaa valmiina, mutta itse tein Liemessä-Ruokablogin perustajan Jenni Häyrisen KATUKEITTIÖ - PAREMPAA ROSKARUOKAA kirjan ohjeen mukaan. Enää en kaupasta valmiita hampurilaissämpylöitä osta.

Hampurilaisen pihvi (4kpl)

400g Atrian Luomu Naudan jauhelihaa
1/2 Sipuli 
1 Valkosipulin kynsi
1/2 tl Juustokuminaa
2 tl Suolaa
Mustapippuria
Worcestershire-kastiketta

Ota jauheliha huoneenlämpöön n.1/2h ennen paistamista. Silppua sipuli pieneksi kuutioksi ja raasta valkoisipulin kynsi.
Pehmennä sipuleita kuullottamalla niitä hetki voissa pannulla. Lisää sipulit jauhelihan sekaan. Lisää mausteet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa taikina 4 osaan ja taputtele ohuiksi pihveiksi. Itse paistan AINA pienen koepalan pannulla, että tietää onko maku kohdillaan.
Ripottele pintaan vähän grillimaustetta ja paista pihvit voissa pannulla. Hyvälaatuisen naudan jauhelihan voi halutessaan jättää sisältä punertavaksi. 3min/puoli pitäisi riittää ohuiden pihvien kypsäksi asti paistamiseen.
Hampurilaisen pihviin ei kannata mitään sipulikeittoaineksia tai munia lisäillä. Lihapulla- ja mureketaikinat on erikseen. 
Tällä ohjeella pihvit menee hienosti kategoriaan viljaton ja maidoton.

Lisukkeita:

Majoneesi Sauvaskoittimella

1 Kananmuna
n.2dl Rypsiöljyä
1 rkl Sinappia
1 tl suolaa
1 tl Rajamäen Omenaviini Etikkaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta


Kananmunan ja öljyn olisi hyvä olla samanlämpöisiä. Käytännössä kaikki ainekset voi ottaa suoraan jääkaapista.
Riko kananmuna kapeaan astiaan. Lisää sinappi, etikka ja mausteet. Kaada päälle n.2dl Rypsiöljyä. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä. Nosta käynnissä oleva sauvasekoitin hitaasti ylös ja laske takaisin. Sekoita hieman, että kaikki ainekset ovat sekaisin. Tarkista maku.
Maailman helpoin ja nopein majoneesi on valmista!


Sipulirenkaat Aurajuustodippi

Sipulirenkaat ja Aurajuustodippi
 
2 Isoa sipulia
2 Kananmunaa
Vehnäjauhoja
Korppujauhoja
Suolaa
Mustapippuria
Rypsiöjyä paistamiseen

Jos et omista rasvakeitintä niin sipulirenkaat onnistuu hienosti myös paistinpannulla. Leikkaa sipulit paksuiksi renkaiksi. Riko kananmunat lautaselle ja vatkaa rakenne haarukalla rikki. Pyörittele renkaat ensin suolalla ja pippurilla maustetuissa vehnäjauhoissa, sen jälkeen kananmunassa ja lopuksi korppujauhossa.
Laita paistinpannulle reilusti rypsiöljyä ja kuumenna se. Friteeraa sipulirenkaat kullanruskeiksi kerran kääntäen. Valuta sipulirenkaista ylimääräinen rasva pois talouspaperin päällä. Ripottele päälle hieman suolaa ja nauti heti.
Helpon ja maukkaan Aurajuustodipin saat kun sekoitat keskenään purkillisen Valio Eila Kevyt Creme Fraichea ja puoli pakettia Valion Aurajuustoa murustettuna. Dippi kannataa tehdä etukäteen jääkaappiin maustumaan.












lauantai 21. helmikuuta 2015

Maailman parhaat Porkkanasämpylät

Niinkuin aina, etsin netistä reseptejä ja yhdistelen niitä mieleiseksi. Tässä on takuuvarma ohje millä saa kuohkeita porkkanasämpylöitä. Taikana siinä on maltillinen kohottaminen.

5 dl Vettä
3 isoa Porkkanaa raastettuna
10-12 dl Vehnäjauhoja
1dl Kaurahiutaleita
25g Hiivaa tai pss Kuivahiivaa
1 rkl Siirappia
3 tl Suolaa
1/2 dl Rypsiöljyä tai Hyvälaatuista Oliiviöljyä



Käytä reilusti kädenlämpöistä vettä varsinkin jos käytät kuivahiivaa (herätyslämpö 42°c). Huomaa, että jos porkkanaraaste on jääkaappikylmää niin se laskee veden lämpötilaa reilusti. Lisää kuivahiiva/liota tuorehiiva. Lisää seuraavaksi porkkanaraaste, siirappi, suola ja kaurahiutaleet. Sekoita.
Lisää seuraavaksi n.5dl jauhoja. Lisää loput jauhoista vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Lisää myös öljy loppuvaiheessa.
Taikina saa jäädä hieman löysäksi niin sämpylät säilyttää kuohkeutensa. Kohota liinan alla 45-60min.
Lämmitä (kiertoilma)uuni 225°c
Levitä pöydälle reilusti jauhoja ja jaa taikina 10-15 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Laita sämpylät uunipellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla vielä parikymmentä minuuttia.
Paista uunissa 15-20min kunnes sämpylät ovat kauniin kullanruskeita.
Anna sämpylöiden hieman jäähtyä liinan alla ennen leikkaamista.

perjantai 20. helmikuuta 2015

Miehekkäät Aamiaismuffinssit - Pekoniin kääritty kananmuna


Ota pekonisiivuihin hieman väriä paistinpannulla, mutta älä paista liikaa.
Voitele kevyesti muffinssivuokaa ja aseta reunoille kaksi pekonisiivua. Riko varovasti kananmuna kuppiin niin, että keltuainen pysyy ehjänä. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja juustoraastetta. 
Laita 175°c uuniin 15-20min riippuen siitä kuinka kypsän kananmunan haluat.


1 pkt Atrian Suomalaista Pekonia
4 kpl Luomu Kananmunaa
Juustoraastetta 
Suolaa
Pippuria
Timjamia

keskiviikko 18. helmikuuta 2015

Possu-Nuudeliwokki

Ei ole yhtä oikeaa tapaa tehdä wokkia, koska sinne voi laittaa lähes mitä tahansa jääkaapista löytyviä kasviksia. Lisäksi wokki on erinomaista hävikkiruokaa, koska ei haittaa vaikka kasvikset olisivat jo vähän nuutuneita. Tai jos oikein helpolla haluaa päästä niin kaupan pakastealtaista löytyy valmiita vihannessekoituksia, mutta tässä ohjeessa pääosassa on tuoreet kasvikset.

 3-4 annosta

400g porsaan suikalelihaa
2 Porkkanaa 
1 Iso Sipuli
1/2 Paprika
n.200g suikaloitua Kiinankaalta
1/2 Pieni Kukka- tai Parsakaali
3 Valkosipulin Kynttä 
1/2pss Apetit Vihreitä Papuja paloina

Maustamiseen:
Teriyaki kastiketta
Makeaa Chilikastiketta
Osterikastiketta
Soijaa 

3 Kiekkoa Blue Dragon Munanuudeleita



Filesuikaleet eivät vaadi kuin muutaman minuutin ruskistamisen, mutta paistisuikaleet ottavat vähän enemmän aikaa. Mitä kauemman possun lihaa wokkaa, sitä mureammaksi se tulee.
Kasviksia ei kannata pilkkoa kovin pieneksi ja niitä voi halutessaan esikypsentää hieman keittämällä, mutta tämä ei ole pakollista.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää possun suikaleet. Mausta liha suolalla ja mustapippurilla. Kun liha on saanut väriä lisää kasvikset ja kääntele muutama minuutti kovalla lämmöllä. Kiinankaalisuikaleet kannattaa lisätä vasta loppuvaiheessa niin ne säilyttävät vielä rapeutensa.
Kiehauta vesi kattilassa, lisää nuudelit veteen ja siirrä pois levyltä. Nuudeleille riittää pari minuuttia koska ne kypsyvät wokissa lisää. Valuta vesi pois ja lisää nuudelit paistinpannulle. Mausta reilulla lorauksella teriyakia ja makeaa chilikastiketta. Sekoita, tarkista maku ja lisää hieman osterikastiketta ja soijaa.

tiistai 17. helmikuuta 2015

Nutella-pähkinäkeksit paistinpannulla


Alkuperäinen ohje löytyy Food Networkin sivuilta. Tässä reseptissä ainekset on muunnettu tutumpiin mittayksiköihin ja lisäksi alkuperäisessä reseptissä ei ole ollenkaan pähkinöitä. Ohje toimii myös ilman pähkinöitä, mutta mielestäni suolapähkinät vähäsen taittaa keksin makeutta ja antaa mukavaa suutuntumaa.

Laita paistinpannulle sokeri, kaakao, voi ja maito. Kuumenna kiehuvaksi hiljalleen sekoitellen. Kun seos on kiehunut noin minuutin ajan lisää Nutella, vanilijauute, pähkinät ja kaurahiutaleet. Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi. Nostele kuumaa massaa leivinpaperille kahta ruokalusikka apuna käyttäen ja anna jäähtyä. Kannattaa olla ripeä, koska jähmettyminen alkaa samantien kun massa jäähtyy.

5dl Sokeria 
4rkl Kaakaojauhetta
115g Voita
1,25dl Maitoa
0.5dl Pilkottuja Suolapähkinoitä
2,5dl Nutellaa
7,5dl Kaurahiutaleita
1rkl Vanilijauutetta 



maanantai 16. helmikuuta 2015

Taivaallinen salaatinkastike

Tämä on ehkä paras salaatinkastike mitä olen ikinä maistanut. Omaan tietoisuuteeni resepti on tullut ainakin 20v sitten äitini kautta joka oli ohjeen napannut Seinäjoen Keskussairaalan keittiöltä. Netissä pohjaa oikealle historialle antaa Lempikakku blogin kirjoittaja joka ohjeeseen oli törmännyt yli 15v sitten Seinäjoen Seurakunnan keittiöllä. Sama resepti elää omaa elämäänsä myös Oulun suunnalla kebabkastikkeena kuten pian 10v takainen Pastanjauhantaa blogin postaus kertoo. Olen reseptiä muokannut hieman omaan makuun sopivammaksi, ehkä aavistuksen verran pehmeämmän makuinen kuin alkuperäinen.
1/2 Paprika
1/2 Sipulia
1-2kpl Valkosipulin kynttä
6 rkl Sokeria
3 rkl Sinappia
3/4 dl Rajamäen Omenaviinietikkaa
1 tl Mustapippuria
2 tl Suolaa
3-4 Tuoretta Basilikan Lehteä
70g Tomaattipyrettä
3 dl öljyä

Laita paprika, sipuli, basilika ja valkosipulin kynnet tehosekoittimeen ja jauha hienommaksi. Sen jälkeen lisää kaikki muut ainekset paitsi öljy. Kun ainekset on sekaisin voit lisätä öljyn ohuena nauhana tehosekoittimen käydessä. Tarkista maku.
Jos kastike tuntuu liian paksulta niin lisää öljyä. Tällä ohjeella valmista tavaraa tulee reilu puoli litraa. Kastike säilyy kylmässä ainakin viikon.


lauantai 14. helmikuuta 2015

Kinkku-Pekonipasta Aurajuustolla

Ajatus oman ruokablogin perustamisesta konkretisoitui ja liikkeelle lähdetään nopealla ja helpolla pastaohjeella. Ruoka-annos on esivalmisteluineen valmis vartissa ja maistuu koko perheelle.

 


3-4 Annosta


1 pkt /140g Pekonia 
n.200g Kinkkusuikaleita
2 dl Ruokakermaa 
2 dl Kuohukermaa
1 Sipuli
1-2 Valkosipulinkynttä
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

Aurajuustoa

2 pkt (500g) Pastella Tuorepastaa





Laita pastalle reilusti vettä kiehumaan. Varsinkin tuorepastan veteen saa laittaa paljon suolaa, koska se kypsyy jo parissa minuutissa.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Suikaloi pekonit.
Laita pekoni kuumalle paistinpannulle ja lisää sipulit sekä kinkkusuikaleet kun pekonista alkaa irtoamaan rasvaa. Paista kunnes pekoni on sopivan kypsää ja sipulit ovat ottaneet hieman väriä. Älä ruskista liikaa.
Lisää kerma ja mausteet.
Tässä kohtaa pastavesi varmasti jo kiehuu. Keitä tuorepastaa 2 minuuttia tai käyttämäsi pastan ohjeen mukaan.
Pienennä kastikkeen lämpötilaa, keitä pari minuuttia kasaan ja tarkista maku.

Kun pasta on kypsää valuta vesi pois. Se on jokaisen omasta mieltymyksestä kiinni sekoittaako kastikkeen pastan sekaan vai laittaako jokainen omaan annokseensa kastikkeen erikseen. Itse tykkään sekoittaa kastikkeen pastan joukkoon.
Lisää annokseen oman maun mukaan Aurajuustoa ja nauti :)