maanantai 30. maaliskuuta 2015

Kreikkalaiset Lihapullat ja Lohkoperunoita

Nykysäädösten mukaan tämä ruoka pitäisi varmaan otsikoida "Kreikkalaistyyppiset lihapullat salaattijuustolla". Annos kun on tehty ilman lampaanlihaa ja juustokaan ei ole sitä aitoa fetaa.
Nämä pyörykät on tehty ilman korppujauhoja tai sipulikeittoaineksia joten gluteiinittomaan ruokavalioon pullat sopivat hienosti :)
Ohjeella tulee uunipellillinen valmista tavaraa. Loput voi vaikka pakastaa valmiissa annospusseissa

800g Atria Luomu Naudan Jauhelihaa
1/2pkt Atrian Pekonia
1 Sipuli
2 Valkosipulin Kynttä
1/2 rkl Dijon Sinappia
1 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Kuivattua Timjamia

Arla Apetina Salaattijuustokuutioita

Tee pekonisiivuista ohutta suikaletta. Pilko sipuli ja raasta valkosipulin kynnet.
Ota pekoniin hieman väriä paistinpannulla. Heitä myös sipulit mukaan pannulle kun pekonista alkaa irtoamaan rasvaa.
Kumoa pekoni-sipuliseos kulhoon jauhelihan sekaan. Laita loput ainekset mukaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. 
Pyörittele taikinasta noin golfpallon kokoisia pyöryköitä laittaen jokaisen pullan sisään yhden juustokuution.
Paista 200°c uunissa 15-20min.

Samalla valmistuu lohkoperunat Rosamundasta kätevästi. Perunat vaatii vähän pidemmän kypsymisen joten laita ne uuniin n.10min ennen lihapullia. 
Perunat voi maustaa esim tuoreella rosmariinilla mikä on hienonnettu morttelissa oliiviöljyn ja suolan kanssa.
Tarjoile annos tzatzikin kera.







lauantai 28. maaliskuuta 2015

Kanacurry

Harvemmin tulee itse intialaista ruokaa kokkailtua. Googlettelin erilaisia reseptivaihtoehtoja ja päädyin käyttämään Ruokasurffausta blogin ohjetta.
Ainesosien määriä on hieman suhteutettu broilerin määrään, mutta käytännössä tämä resepti on muutamaa poikkeusta lukuunottamatta sama kuin alkuperäinen.

600g Broilerin filettä
2 Sipulia
2 Raastettua Valkosipulin kynttä
2,5 dl Vettä 
6 rkl Turkkilaista Jugurttia
1 rkl Inkivääriä
2 Laakerinlehteä
4 Kokonaista Neilikkaa
7 Kokonaista Mustapippuria
1 Kanelitanko
1 tl Juustokuminaa
1 tl Jauhettua Korianteria
1 tl Kardemummaa
2 tl Savupaprikajauhetta
2 tl Suolaa
Tuoretta Chiliä maun mukaan

10 rkl Öljyä paistamiseen

Paloittele broilerin fileet isohkoiksi paloiksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita broilerit mukaan. Paista pinnat kiinni ja siirrä broiskut kulhoon odottamaan.
Laita seuraavaksi pannulle samoihin öljyihin laakerinlehdet, mustapippuri, kaneli ja neilikat. Paista pari minuuttia ja laita pilkottu sipuli mukaan. Kuullota sipulia hieman. Raasta myös inkivääri ja lisää se pannulle valkosipulin ja pilkotun chilin kanssa.
Pyörittele aineksia hetken pannulla ja lisää loput mausteet.
Laita lihat takaisin pannulle ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää vesi ja jugurtti. Pienennä lämpöä ja hauduta 40-50min. 
Lisäsin haudutuksen aikana vielä vettä n.1,5dl koska isosta paistinpannusta neste haihtui nopeasti. 
Lisää aivan lopuksi tuoretta korianteria tai persiljaa. Tarjoile esim. riisin kera.





torstai 26. maaliskuuta 2015

Pekonista on moneksi - Pekoni lisukkeita

Olimme vuonna 2013 Lontoossa lomamatkalla ja kävimme syömässä Gordon Ramsayn Savoy Grillissä. Siellä ensimmäisen kerran söin lihan kanssa lisukkeena "Sprouts with bacon". 
Tästä lähtien on kotonakin liharuokien kaverina ollut usein ruusukaalta pekonilla. Myös vihreiden papujen kanssa pekoni sopii loistavasti.
Vihreä tankoparsakin nousee aivan uudelle tasolle kun siihen kääräisee pekonisiivun.

Ruusukaalta Pekonilla

½ pakettia Atrian Suomalaista Pekonia
5-7 Ruusukaalta

Esikypsennä ruusukaaleja suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä n.3-4min. Laita kaalit kylmään veteen, että kypsyminen pysähtyy. Suikaloi pekoni ja laita kuumalle pannulle. Kun pekonisuikaleista alkaa irtoamaan väriä heitä puolitetut ruusukaalit mukaan. Ruskista pekoni kypsäksi ja samalla kaalit ruskistuvat pekonirasvassa maukkaiksi.





Vihreitä Papuja Pekonilla

½ pkt Atrian Suomalaista Pekonia
½ pss Apetit Vihreitä Papuja Paloina

Esikeitä papuja pari minuuttia. Laita pekonisuikaleet pannulle ruskistumaan. Heitä pavut mukaan kun pekonista alkaa irtoamaan rasvaa. 










Pekoniin käärittyä Tankoparsaa


1 pkt Atrian Suomalaista Pekonia
n. 9 kpl Vihreää Tankoparsaa

Lämmitä uuni 200°c 
Huuhtele parsat vedellä. Leikkaa parsan tyvestä veitsellä pari senttiä poistaaksesi puumaisen osan. Tai Sikke Sumarin ohjeen mukaan taivuttaa parsaa pitämällä tyvestä kiinni "se katkee siitä mistä se katkee"
Kääräise yksi pekonin siivu parsan ympärille tiukasti ja laita hieman öljyttyyn vuokaan. Kypsennä parsoja n. 20min.

tiistai 24. maaliskuuta 2015

Spagetti Bolognese

Jälleen yksi resepti ruoka.fi sivustolta mitä olen käyttänyt monesti. Hieman ohje on omassa keittiössä muokkaantunut, mutta silti pysynyt uskollisena alkuperäiselle.
Ruoan valmistaminen kannattaa aloittaa ainakin tuntia ennen suunniteltua ruoka-aikaa koska kastiketta haudutetaan ainakin 40min. 

400g Atria Luomu Naudan Jauhelihaa
2 Sipulia
400g Tomaattimurskaa (Mutti)
2 dl Vettä
2 Valkosipulin kynttä raastettuna
1 rkl Timjamia
1 rkl Oreganoa
2 prk/140g Tomaattipyrettä
2 rkl Balsamico Etikkaa
1 tl Sokeria
2 Laakerinlehteä
Suolaa
Mustapippuria
Voita paistamiseen

Pilko sipuli ja raasta valkosipulin kynnet. Kuullota sipuli paistinpannulla läpikuultavaksi ja lisää valkosipuli. Laita mukaan jauheliha ja ruskista, mutta älä liikaa. Lisää ensin mausteista oregano, timjami ja tomaattipyre ja pyörittele niitä pannulla minuutin verran. Laita loput ainekset pannulle ja hauduttele pienellä lämmöllä ainakin 40min. Tarkista maku ja tarjoile spagetin kanssa.




sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

Pekoni-Kananmuna Toast

Varsinkin viikonloppuisin kun on kiireettömiä aamuja on mukava panostaa aamupalaan. 

2 siivua Reilu Vehnä Paahtoleipää
1 Kananmuna
3 siivua Atrian Pekonia
1 siivu Cheddaria
1 siivu Kinkkua
Voita tai Levitettä
Dijon Sinappia

Paista pekonisiivut rapeaksi. Laita kananmuna kattilaan kylmään veteen hellalle. Kun vesi alkaa kiehumaan niin laita kello käyntiin. N. 5min kohdalla keltuainen on jo täysin hyytynyt. Leikkaa kananmuna munaleikkurilla tai puukolla siivuiksi.
Voit myös paahtaa leivät ensin tai laittaa valmiin leivän uuniin grillivastuksen alle rapeutumaan.
Voitele toinen paahtoleivän siivu levitteellä. Laita seuraavaksi kinkku, pekoni, juusto ja kananmuna. Levitä toiselle leipäsiivulle sinappi ja laita kanneksi. 

perjantai 20. maaliskuuta 2015

Pari Kastikereseptiä

Jos kaikki olisi mennyt niinkuin Strömsössä kirjoituksen otsikko olisi ollut "Naudan ulkofilettä Bearnaisekastikkeella ja Röstiperunaa"
No, kun kaikki ei mennytkään niinkuin suunniteli niin röstiperuna muuttui gratinoiduksi perunamuusiksi.
Seuraava blogiteksti oli tarkoitus otsikoida "Porsaan ulkofilettä Omenakastikkeella ja Lohkoperunoita"
Ruoka onnistui hienosti ja annoksen päätähti omenakastike oli hyvää. Vaaleanruskea kastike, porsaan ulkofile ja lohkoperunat on vaan sellainen yhdistelmä mistä ei harrastelija ruokabloggari julkaisukelpoista kuvaa saa, varsinkaan iPhonella
Joten päädyin siihen minkä Härski Hartikainen teki jo 80-luvulla Uuno Epsanjassa elokuvassa kun yhdisti kahdesta huonosta yhden hyvän. Eli pari hyvää kastikereseptiä, olkaa hyvät.

Bearnaisekastike

3 Kananmunan keltuaista
125g Voita
1 tl Omenaviinietikkaa
Sitruunanmehua
Rakuunaa

Laita keltuaiset kulhoon tai pieneen kattilaan. Paloittele voi arpanopan kokoisiksi kuutioksi. Lämmitä keltuaisia vesihauteessa kokoajan sekoittaen (veden ei tarvitse kiehua!). Lisää voita kuutio kerrallaan kunnes kastike sakenee. Kun voit on lisätty niin ota kastike pois vesihauteesta ja heitä rakuuna mukaan. Itse en rakuunan mausta pidä niin korvaan sen tuoreella silputulla persiljalla. Mausta sitruunamehulla ja tarkista maku. 

Omenakastike Possulle

1 Sipuli
1 iso Omena (Esim. Honey Crunch)
2 rkl Sinappia
2 dl Lihalientä
200g Ranskankermaa
Suolaa
Mustapippuria
Voita 


Kuori omena ja poista siemenkota. Pilko se pieneksi. Hienonna myös sipuli.
Kuullota sipuli ja omena voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lihaliemi, sinappi ja ranskankerma. Keitä kasaan kunnes kastike hieman sakenee. Kumoa kastike kattilaan ja aja sauvasekoittimella sileäksi.
Yritin ensin tehdä sen suoraan paistinpannulla, mutta sen jälkeen kun sitä oli hellalla ja omilla housuilla niin vaimo ystävällisesti ohjeisti kaatamaan kastikkeen kattilaan. Tarkista maku. 
Jos tätä kastiketta tekee possun ulkofileelle niinkun minä niin kannattaa ensin ruskistaa possunfileet paistinpannulla kypsäksi ja siirtää sivuun. Tee kastike samalla pannulla äläkä pese pannua välillä niin saat mukavasti lisää makua kastikkeeseen. Kun kastike on valmis laita lihat sinne lillumaan.




keskiviikko 18. maaliskuuta 2015

Cannellonit Jauhelihalla

Työmaaruokalassa oli tarjolla kasviscannelloneja. Ne olisivat olleet ihan täydellisiä jos siellä olisi ollut lihaa täytteenä. Pikainen googlettelu niin kotikeittiöön ja tämän reseptin pohjaksi valikoitui k-ruoka.fi sivuston ohje.

1 pkt/250g Myllyn Paras Cannelloneja
400g Atria Luomu Naudan Jauhelihaa
1 prk/250g Valio Koskenlaskija Cheddaria
1 iso Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
2 Porkkanaa
Suolaa
Mustapippuria
Timjamia
(chiliä)

Kastike
1 pkt/370g Mutti paseerattu Tomaatti
2 dl Valio Luomu Ruokakermaa
Suolaa
Mustapippuria

Pinnalle
1 pussi/150g Emmental juustoraastetta

Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Lämmitä uuni 200°c
Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta porkkanat raasteeksi karkealla terällä. Itseltäni löytyi jääkaapista joku epämääräinen pala mietoa chiliä niin hävitin myös sen jauhelihan joukkoon.
Kuullota sipulia voissa. Hetken kuluttua lisää valkosipuli (ja pilkottu chili). Heitä mukaan pannulle jauheliha ja ruskista. Lisää porkkanaraaste, Koskenlaskija ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. 
Tässä kohtaa voit valmistaa kastikkeen. Se ei vaadi muuta kuin paseeratun tomaatin ja kerman sekoittamista keskenään vaikkapa vispilällä. Mausta ainakin suolalla ja mustapippurilla. 
Seuraavaksi on edessä eniten aikaa ottava vaihe eli cannellonien täyttäminen. Kannattaa valita mahdollisimman kapea pikkulusikka. Itse huomasin (vaimon idea), että Tupperwaren kapea vauvalusikka on kooltaan lähes optimi putkien täyttöön. Täyttö kannattaa tehdä sen uunivuoan päällä mitä käyttää kypsentämiseen (vaimon idea).
Asettele täytetyt cannellonit öljyttyyn uunivuokaan. Kaada kastike putkien päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle. Pussillisella juustoraastetta ruoasta tulee aika juustoista, että laita ihan oman maun mukaan. Laita vuoka uuniin 25-30min. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ettei suu pala.


 


  

lauantai 14. maaliskuuta 2015

Shakshuka

Meidän perheen kauniimman osapuolen dietti-innostus on tuonut mukavasti haastetta keittiöön kun muuten niin usein käytetyt kermapurkki ja valkoiset jauhot pysyvät tiukasti kaapissa.
Henkilökohtainen suhtautumiseni diettisapuskaan on aina ollut, että se on tylsää ja mautonta kasvismössöä. No ei näköjään ole.
Hyvän reseptin Shakshukalle löysin Paleokeittiöltä, mutta niinkuin aina, resepti on matkanvarrella hieman muokkaantunut.


1 Iso Sipuli
4 Valkosipulin kynttä
1 Paprika
2 Keskikokoista mietoa Chiliä
1½ tl Kanelia
1½ tl Juustokuminaa
1½ tl Savupaprikajauhetta
1 prk/70g Tomaattipyrettä
700g Naudan jauhelihaa
3 Luomu Kananmunaa
1 tlk Mutin säilöttyjä Kirsikkatomaatteja
Suolaa
Mustapippuria
Fetajuustoa
Persiljaa
Voita paistamiseen


Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Paistinpannu saa olla iso koska ohje on 700 grammalle jauhelihaa.
Kuori ja silppua kaikki ainekset valmiiksi. Paprikan jätin isommiksi paloiksi.
Kuullota sipuleita ja paprikaa hetki voissa. Lisää chili, tomaattipyre ja mausteet (kaneli, juustokumina ja savupaprikajauhe). Pyörittele aineksia pannulla kunnes sipuli ja paprika ovat pehmenneet.
Lisää jauheliha ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Ruskista jauheliha kypsäksi.
Lisää säilötyt kirsikkatomaatit liemineen pannulle. Painelin tomaatit paistinlastalla rikki, mutta jokainen voi itse päättää tekeekö niin.
Tarkista tässä kohtaa maku. Koska itse suolaisesta ruuasta pidän niin sitä sai lisätä reippaasti. 
Riko kananmunat pannuun kuten annoskuvassa. Jos paistinpannuun on olemassa kansi, käytä sitä niin kananmunat kypsyvät nopeammin. Muussa tapauksessa tee niinkuin minä, että laitat levyn ihan pienelle lämmölle. Jos olet yhtä malttamaton odottamaan kuin vaimoni niin foliosta taiteiltu kansi hieman jouduttaa munien kypsymistä.
Murusta pinnalle fetajuustoa ja silputtua persiljaa.

Kahdella chilillä siemenineen annoksessa on mukavasti potkua. Annoksen seuraksi sopivat hienosti vihreä salaatti ja tuore patonki.

  

torstai 12. maaliskuuta 2015

Mämmi-Pannacotta

Mämmi on perinteinen pääsiäisen herkku. Siitä joko tykkää tai ei tykkää.
Tässä reseptissä muutamalla ainesosalla mämmistä syntyy hieman erilainen pääsiäisen ajan makea jälkiruoka.

Pannacotta (2 annosta)

2,5 dl Kuohukermaa
0,25 dl Sokeria
½ Vaniljatanko
½ Liivatelehti

Laita puolikas liivatelehti kylmään veteen likoamaan.
Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Halkaise puolikas vaniljatanko pitkittäin ja raaputa veitsellä sisus kerman joukkoon. Laita myös vaniljatangon palaset kattilaan.
Kiehauta seos ja keittele hiljalleen n. 5min ajan kokoajan sekoitellen. Purista liivatelehdestä vesi pois. Ota kattila liedeltä, poista vaniljatangon palaset ja sekoita liivate kuuman kerman joukkoon.
Laita lasien pohjalle pari ruokalusikallista mämmiä ja jaa huoneenlämpöiseksi jäähtynyt kerma päälle. Laita lasit jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi. Tällä ohjeella pannacotta jää normaalia löysemmäksi.
Kun kerma on hyytynyt murusta yksi Bastogne-keksi ja lisää se annosten päälle. Annos on valmis nautittavaksi :)
  

tiistai 10. maaliskuuta 2015

Ylikypsää possunkylkeä

Kaikki blogissani olevat reseptit tähän asti ovat olleet kohtalaisen nopeita ja helppoja valmistaa. Tämä ruoka vaatii hieman enemmän aikaa, mutta lopputulos on loistava.
Idea tähän syntyi Tomi Björkin Huippukokin kotiruokaa keittokirjasta.
Tein kirjan ohjeella karamellisoitua possua missä liha ensin haudutetaan uunissa mausteliemessä jonka jälkeen se uppopaistetaan.
Tässä reseptissä käytän juuri tuota haudutuslientä. 
Minulla oli reilu kilon pala luullista porsaan grillikylkeä ja siitä riittää mainiosti neljälle henkilölle. 

Haudutusliemi

2 valkosipulin kynttä
Pala Inkivääriä
8 dl Vettä
4 dl Soijakastiketta
2 dl Kanalientä (alkuperäisessä valkoviiniä)
1 dl Osterikastiketta
1 dl Sokeria
1 rkl korianteriansiemeniä
Ripaus valkopippuria
2 Kanelitankoa
4 Tähtianista

Ota liha huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen valmistusta. Lämmitä uuni 100°c.
Kuori ja paloittele inkivääri ja valkosipulit. Laita kaikki ainekset uunipataan ja kiehauta. Laita liha liemeen. Laita kansi päälle ja hauduta uunissa 4-6 tuntia. Voit parin tunnin kohdalla kääntää lihan.
Ota liha liemestä ja anna jäähtyä. Kääri liha folioon ja laita jääkaappiin yöksi.
Siivilöi haudutusliemestä pari desiä talteen jääkaappiin.
Seuraavana päivänä kuori liemen päältä rasva pois ja laita neste kattilaan. Lisää liemeen 2-3rkl siirappia ja keitä kasaan. Koostumus saa olla siirappimaista.
Laita uuniin grillivastus ja lämpöä 200°c (kesällä tietysti grilliin)
Leikkaa liha neljään osaan, valele sitä kastikkeella ja laita uunivuokaan. Kun lihat ovat ottaneet uunissa väriä käännä ne, valele kastikeella ja ota toisellekkin puolelle hyvä rusketus.
Ripottele lihan pintaan seesamin siemeniä ja tuoretta persiljaa. Tarjoile esim. riisin kanssa. 


 


sunnuntai 8. maaliskuuta 2015

Focaccia


Erilaisia Focaccia ohjeita on netti täynnä, mutta tämä ohje on moneen kertaan testattu toimivaksi.
Oma fetajuuston, pekonin ja punasipulin lisäys tekee tästä niin ruokaisan, että esim. vihreän salaatin kanssa tämä käy hyvin vaikkapa lounaaksi.

Pohja:

3½ dl vettä
7 dl Vehnäjauhoja
25g Tuorehiivaa/Pss Kuivahiivaa
1½ tl Suolaa
½ dl Oliiviöljyä
1 rkl Hunajaa

Pinnalle:

½ dl Oliiviöljyä
2 Valkosipulin Kynttä
½ Punasipuli
½ pkt Pekonia
Kirsikkatomaatteja
Fetajuustoa
Rosmariinia


Liota tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen. Jos käytät kuivahiivaa käytä reilusti kädenlämpöistä vettä. Sekoita mukaan myös oliiviöljy, hunaja ja suola. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa käsin tai mielellään yleiskoneella ainakin 5min.
Kohota liinan alla vedottomassa paikassa puoli tuntia.

Laita korkealaitaiselle uunipellille leivinpaperia ja öljyä se kunnolla. Kumoa taikina pellille ja levitä se käsin painellen. Hieman vettä tai öljyä sormiin niin urakka helpottuu. Laita liina päälle ja kohota vielä toiset puoli tuntia. Tällä aikaa voit esivalmistella täytteet.
Murskaa valkosipulin kynnet ja sekoita oliiviöljyn joukkoon. Suikaloi pekoni ja ota siihen hieman väriä pannulla, mutta ei liikaa. Suikaloi myös punasipuli ja puolita kirsikkatomaatit

Kun Focaccia on kohonnut 30min painele kirsikkatomaatit ja fetajuustot taikinaan ja ripottele muut täytteet pinnalle. Tämän jälkeen sivele öljyllä ja sirottele vielä päälle reippaasti sormisuolaa. Paista 250°c 10-12min. Voitele koko komeus vielä kertaalleen oliiviöljyllä ja nauti heti.

 

perjantai 6. maaliskuuta 2015

Kebabia, Tomaattikastiketta ja Tzatzikia

Itse tehty kebab ei ole pikaruokaa, mutta varmasti kaiken sen ajan arvoista mikä valmistamiseen kuluu. Maku on ainakin takuuvarmasti parempi mitä monessa kebabmestassa on tarjolla.
Tekemällä oppii, itselläni on jokainen kebab maistunut edellistä kertaa maukkaammalta. Testailemalla eri mausteseoksia löytää juuri sen oman täydellisen makuelämyksen.
Annoksen kruunaa hyvä tomaattikastike mille vastapainoa antaa hapan tzatziki. Hiilareiden virkaan sopivat hienosti esim. pitaleipä tai lohkoperunat. Jos vaihtelua haluaa niin miksei myös bataattiranskalaiset. 

*edit* Chez Henkan blogista voi käydä lukaisemassa miksi juuri tänään tuli resepti kebabille. 


Kebab

800g Atria Luomu Naudan Jauhelihaa
2 rkl Oliiviöjlyä
1 rkl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Timjamia
1 tl Grillaus- ja Yleismauste
Mustapippuria 

Laita jauheliha yleiskoneeseen pyörimään, että rakenne saadaan kunnolla rikki. Sekoita mausteet oliiviöljyyn ja lisää jauhelihan joukkoon. Jatka sekoittamista ainakin 5min ajan.

Taputtele taikinasta tasainen, tiivis pötkö ja kääri folioon. Kierrä foliota molemmista päistä, mutta varo rikkomasta sitä, jotta nesteet pysyisivät sisällä. Laita pötkö vuokaan ja uuniin 3,5-4 tunniksi 100°c
Jos annat kebabin vetäytyä foliossa ainakin parikymmentä minuuttia ennen avaamista niin se helpottaa ohuiden siivujen leikkaamista. 

Tomaattikastike
  
Tällä kertaa, loistavasta Parempaa Roskaruokaa keittokirjasta löytyi BBQ-kastikkeen resepti mikä vakiintui omaan käyttöön. Viimeaikoina tämä resepti on korvannut tomaattikastikkeen keittiössäni. Jos ei halua käyttää hirveästi aikaa kastikkeen valmistukseen niin voi käyttää nopeampaa, mutta myös varsin maistuvaa Habanerokitchenin tomaattikastikkeen ohjetta.
Tässä kuitenkin kirjan versio sillä erotuksella, että jostain syystä paseeratun tomaatin sijasta käytän aina Mutin tomaattimurskaa.

1 tlk/400g Tomaattimurskaa
1 Silputtu Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
1 tl Hunajaa
1 tl Suolaa
1 rkl Fariinisokeria
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 tl Dijon-sinappia
1 tl Tabascoa
1 rkl Punaviinietikkaa
1 rkl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilirouhetta
Nokare voita paistamiseen

Kuullota sipuli ja valkosipuli kattilassa. Lisää tomaattimurska ja loput ainekset. Keittele kastiketta kasaan hiljalleen puolen tunnin ajan. Lopuksi aja kastike sauvasekoittimella sileäksi.

Tzatziki

1 Kurkku
250g Turkkilaista Jogurttia
2 Valkosipulin kynttä
1 rkl Sitruunamehua
1 rkl Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria

Kuori kurkku ja halkaise se pitkittäin. Poista siemenet pikkulusikkaa apuna käyttäen. Raasta kurkku tai pilko veitsellä oikein hienoksi ja laita siivilään valumaan kymmeneksi minuutiksi. Lisää myös ripaus suolaa nesteen poistamiseksi kurkusta.
Puristele vielä lusikalla loput nesteestä pois ja lisää kurkku jogurttiin. Raasta ja lisää valkosipulin kynnet. Lisää sitruunamehu ja pippuri. Laita maustumaan jääkaappiin puoleksi tunniksi ja tarkista maku. 




keskiviikko 4. maaliskuuta 2015

Chorizo-munakas



Todella helppo ja nopea ruoka vaikkapa aamupalaksi. Chorizo antaa niin paljon makua munakkaaseen, että lisättyä suolaa tai muita mausteita ei periaatteessa tarvitse. Joskus laitan ihan pienen lirauksen soijakastiketta.

2 Luomu Kananmunaa
2 rkl Rasvatonta Maitoa
Chorizoa
Persiljaa
Ruohosipulia
(juustoraastetta)
Voita paistamiseen

Riko kananmunat kuppiin ja lisää maito. Vatkaa haarukalla rakenne kunnolla rikki.
Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita. Kun voi on sulanut lisää viipaloidut chorizomakkarat ja pyörittele niitä ihan hetki pannulla.Kaada munaseos paistinpannulle ja pienennä lämpöä.
Jos paistinpannu on iso niin, tässä kohtaa voi hieman paistinlastalla "kerätä" munaseosta reunoilta keskemmälle niin kääntäminen helpottuu ja munakas pysyy paremmin kasassa.
Lisää hienonnettu ruohosipuli ja persilja munakkaan pinnalle. Paista munakasta pari minuuttia miedolla lämmöllä ja käännä. Sammuta levy ja lisää juustoraaste munakkaan pinnalle. 
Taita munakas kaksinkerroin ja mehukas aamiaismunakas on valmis nautittavasksi :)

maanantai 2. maaliskuuta 2015

Vietnamilaiset Naudanliha Kesärullat


Olen halunnut jo pitkään testata kotikeittiössä kesärullia. Mitään muuta tietoa niistä ei ollut kuin, että riisipaperiin kääritään jotain lihaa ja kasviksia. Eli Google laulamaan. Löysinkin hyvän ohjeen aloittelijalle jo lopetetusta Kauhaa ja rakkautta blogista.
Lihana käytin Atrian Takuumureaa naudan sisäfilettä. Halusin kuitenkin lihaan lisää makua joten jälleen Google avuksi ja sopiva marinadi löytyikin Ruoka.fi sivuston Bulgogi ohjeesta. 
Oma reseptini yhdistelee näitä kahta ohjetta pienin muutoksin. 
Tässäkin täytevaihtoehdot on rajattomat, mutta niinkuin blogini perusajatuksena on tehdä helppoa ja maistuvaa kotiruokaa ilman suurempia kikkailuja päädyin aika yksinkertaisiin raaka-aineisiin. Seuraavalla kerralla sitten taas jotain muuta.

Naudan Sisäfilettä
Porkkanaa
Kurkkua
Kiinankaalta
Ruohosipulia
Riisivermiselliä
Riisipaperia



Lihan marinadi

4 rkl Soijakastiketta
1 rkl Vettä
2 rkl Seesamiöljyä
3 rkl Tummaa Luomu Ruokokidesokeria
1 rkl Hienonnettua Inkivääriä
3 Raastettua Valkosipulin Kynttä
1 Silputtu Sipuli

Meitä oli kääryleitä syömässä kaksi aikuista joten n.130g pala naudan ulkofilettä riitti oikein hyvin.
Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita liha hetkeksi pakkaseen kohmettumaan niin operaatio helpottuu huomattavasti. Terävä veitsi on myös kaiken A ja O. 
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada lihojen päälle. Annoin lihan marinoitua huoneenlämmössä pari tuntia.
Lämmitä paistinpannu kuumaksi. Ota lihoihin väriä paistinpannulla useammassa erässä. Ulkofilettä ei tarvitse kuin käyttää nopeasti pannulla koska se on niin mureaa. Jos haluaa, että liha on rullan sisällä vielä lämmintä, tee tämä viimeisenä. Laita lihat pannulta esim. kattilaan kannen alle.

Koversin kurkusta siemenet pois lusikalla ja leikkasin porkkanan kanssa suurinpiirten samankokoisiksi tikuiksi. Kiinankaalin suikaloin ohueksi suikaleeksi. Se helpottaa rullien käärimistä jos niitä vähän mallaa riisipaperin koon mukaan.
Käärimisohjetta ja riisipaperin kanssa kikkailua en ala tähän kirjoittamaan koska tuolta Kauhaa ja rakkautta linkin takaa löytyy todella hyvät ohjeet siihen.

Dipit näyttelee isoa osaa ateriassa,
Lihan marinadia jäi vähän yli ja se soveltui hienosti toiseksi dipiksi. Toiseen dippiin löytyi ohje myös aiemmin mainitusta blogista.

1 Raastettu valkosipulin kynsi
Tuoretta Chiliä
½ Limen mehu
1 rkl Sokeria
1 tl Riisiviinietikkaa
2 rkl Osterikastiketta (alkuperäisessä kalakastiketta)
1 dl Vettä

Raasta valkosipuli ja hienonna chili aivan pieneksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tykkään kun ruuassa on vähän poltetta, mutta liika on liikaa. Puolikkaasta chilistä tuli potkua juuri sopivasti.
  
Eli nyt on kasvikset ja lihat valmiina. Kypsennä vielä käyttämäsi riisivermiselli ohjeen mukaan ja nauti :)