perjantai 31. heinäkuuta 2015

Hot Dog

Mun ruokafilosofia perustuu aika pitkälti siihen, että jos sen tekee itse niin se on parempaa. Siksi en voinut tänään ohittaa Peggyn Pienen Punaisen Keittiön postausta Facebookissa mihin hän oli linkittänyt ohjeen itsetehdyille hot dog sämpylöille.
Jälleen yksi ruoka mihin voi käyttää niitä omia suosikkiaineksia
Ohjeella tulee 8-10 kappaletta lisäaineettomia, puhtaista raaka-aineista valmistettuja hot dog sämpylöitä.


3 dl Täysmaitoa
40g Tuorehiivaa
7 dl Sunnuntai Luomu Vehnäjauhoja
25g Voita (huoneenlämpöistä)
1,5 tl Suolaa

Liota hiiva kädenlämpoiseen maitoon ja lisää voi ja suola.
Lisää jauhot erissä ja vaivaa yleiskoneella 10min.
Jaa taikina 8-10 yhtä suureen palaan ja muotoile pitkuloiksi sämpylöiksi.
Kohota sämpylöitä uunipellillä liinan alla 1,5h.
Paista sämpylöitä 220°c n.10min.
Anna vetäytyä liinan alla vielä tovi ennen leikkaamista ja täytä mieleisillä täytteillä.

torstai 23. heinäkuuta 2015

Juusto-Melonisalaatti

Kesän grilliherkkujen kaveriksi sopii myös kevyempi salaatti. Tämä melonisalaatti muodosti kastikkeineen täydellisen makuparin grillatulle possun ulkofileelle mihin tein nopean marinadin valkosipulista, timjamista, paprikajauheesta ja rosmariinista. Possu kaipaa myös aina ripauksen suolaa.
Sitäpaitsi suomalaiset juurekset ja kasvikset on juuri nyt parhaassa sesongissa.
Idean nappasin Valion reseptipankista. Ohjeella tulee salaattia isommallekkin porukalle. Salaatti kyllä sailyy hyvänä jääkaapissakin pari päivää. 
Jos salaatin tekee pelkästä vesimelonista niin surffaa ruokatrendien aallonharjalla, koska Instagramissa vietetään maailmalla Vesimeloniviikkoa :) #watermelonweek

Melonisalaatti

1/2 Hunajameloni
1/2 Cantaloupemeloni
300g Kukkakaalta
1/2 Kurkku
8-10kpl Retiisejä
200g Valio Alppijuustoa tai jotain muuta voimakasta 
80g Jääsalaattia

Kuutioi kukkakaali ja suikaloi kurkku. Viipaloi retiisit.
Kuori melonit ja poista siemenet. Tee melonista sopivan kokoisia paloja.
Leikkaa myös juusto kuutioiksi.
Huuhtele salaatinlehdet ja asettele ne kulhon reunoille. Sekoita ainekset ja laita salaattikulhoon.


Jogurttikastike

300g Valion Turkkilaista Luomujogurttia
1/2 dl Tuoreita yrttejä hienonnettuna (Minttu, Persilja, Ruohosipuli)
1 rkl Siirappia
1 tl Suolaa

Hienonna yrtit ja yhdistä muiden ainesten kanssa. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.




tiistai 21. heinäkuuta 2015

Tomaattinen Chorizopasta

Helppojen pastareseptien joukkoon yksi lisää. Tämä on samantyyppinen kuin aiemmin julkaisemani Henri Alenin ohje.
Chorizomakkara itsessään on suolaista ja täynnä makuja ettei maustamisesta tarvitse huolehtia. Tomaatit ja tomaattipyre syventävät chorizon makumaailmaa entisestään. Aiemmassa reseptissä käytettiin raakamakkaraa joka "lypsettiin" pannulle. Tässä käytin kiinteämpää makkaraa mikä vain viipaloitiin.
Ohjeella tulee neljä aikuisen annosta. Tämä on sen verran tuhti ja maistuva ruoka ettei se kaivannut edes parmesaanijuustoa. Itse käytin tuorepastaa mikä kypsyy hetkessä, mutta periaatteessa mikä tahansa pastalajike käy.



200g Chorizoa
10 kpl Kirsikkatomaatteja
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
1/2 Mieto punainen Chili
140g Tomaattipyrettä
Kourallinen tuoretta Persiljaa
Oliiviöljyä ja Voita paistamiseen

300g Tuorepastaa

Laita reilusti suolattu pastavesi kiehumaan ja kypsennä pasta ohjeen mukaan.
Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja voi. Älä ota hellasta ihan kaikkia tehoja irti. Viipaloi chorizo ja lisää pannulle. Kun makkarasta alkaa irtoamaan rasvaa niin heitä hienonnettu sipuli mukaan. Kuullottele hetki ja lisää raastettu valkosipuli sekä hienonnettu chili.
Paista minuutin ajan ja lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja tomaattipyre.
Pyörittele aineksia kohtalaisella lämmöllä 10-15min. Lisää aivan lopuksi hienonnettu persilja.
Sammuta levy ja sekoita mukaan kypsä, valutettu pasta. Koristele annos vielä persiljalla ja nauti :)



maanantai 20. heinäkuuta 2015

Jauhelihavartaat ja Gözleme

Mietin tovin, että julkaisenko vain jauhelihavartaiden reseptin ja jätän gözlemen pois kokonaan. Leivänhän olisi tarkoitus olla litteä piiras, mutta oma tekele oli jotain naanleivän ja pitaleivän välimaastosta. Maku oli kuitenkin hyvä joten julkaisen sen resptin.
Joku voisi koittaa alkuperäistä ja kertoa miten se onnistui. Idean tuohon turkkilaiseen pinaatti-fetaleipään sain Nelosen Hansin Grillikesä ohjelmasta. Joka viikko se on pakko katsoa uusien ideoiden perässä, vaikka ohjelma on omasta mielestäni hieman kummallinen. Aiemmin Michelin-ravintolan omistanut kokki valmistaa ruokia vakuumipakkauksista valmiiksi kypsennetyistä tuotteista. Vieraat jäävät myös ohjelmassa statistin rooliin kun annetut työtehtävät on tasoa "Pilko sä noi tomaatit.."
No se kritiikistä.
Meri-Tuuli Lindström valmisti vieraansa kanssa gözlemeä ja heti aloin miettimään minkä ruuan kanssa sitä voisi tarjota.
Mausteiset jauhelihavartaat tuli ensimmäisenä mieleen ja siihen viereen joku viilentävä kastike. Ruoka olisi varmasti vielä autenttisempaa turkkisapuskaa jos lihana käyttäisi lammasta ja kastikkeena jogurttia. Päädyin kuitenkin tutumpaan naudan jauhelihaan ja supisuomalaiseen kermaviiliin.

Jauhelihavartaat

400g Atrian Parempi Naudan Jauheliha 10%
1 Punainen mieto Chili
1 Valkosipulin kynsi
1 Sipuli
1 Kananmuna
1,5 tl tuoretta Rosmariinia
2 tl tuoretta Timjamia
1 rkl tuoretta Persiljaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
1 tl Suolaa
1/2 tl Juustokuminaa eli Jeeraa
1/4 tl Kanelia
Mustapippuria myllystä pari rouhaisua
Voita paistamiseen

Taikina kannattaa tehdä ainakin pari tuntia ennen grillausta ja laittaa jääkaappiin maustumaan.
Hienonna sipuli sekä chili pieneksi silpuksi ja raasta valkosipulin kynsi. Hienonna myös tuoreet yrtit.
Sulata voi pannulla ja kuullota sipulia hetken. Nakkaa mukaan valkosipuli ja tuoreet yrtit. Rouhaise pannulle myllystä merisuolaa ja mustapippuria ja paista kunnes sipulit ovat pehmenneet. Ei tarvitse ruskistaa.
Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja laita jääkaappiin kelmun alle maustumaan.
Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele tiiviiksi pötkylöiksi. Työnnä varrastikku pötkön keskelle ja purista vielä paketti tiiviiksi. Jos käytät puisia varrastikkuja niin liota niitä ensin vedessä etteivät syty niin helposti palamaan grillin kuumuudessa.
Grillaa kohtalaisella lämmöllä useasti käännellen, että pötkö ruskistuu tasaisesti. Omalla grillillä aikaa meni joku kymmenen minsaa. Tässäkin kannattaa kääntelyssä käyttää apuna isoa paistinlastaa niin vartaat pysyy paremmin kasassa.


Gözleme (feta-pinaattileipä)

4,5 dl Vettä
1 pss kuivahiivaa
60g Voita sulatettuna
1,5 rkl Hunajaa
1,5 tl Suolaa
10-11 dl Jauhoja
Täytteeseen:
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
80g Baby Pinaattia
200g Apetina Salaattijuusto kuutio
Voita paistamiseen

1 Kananmuna

Sekoita kuivahiiva ja hunaja reilusti kädenlämpöiseen veteen. Vaivaa jauhot erissä mukaan. Jatka kunnes taikina on kiinteää ja lisää mukaan voi ja suola. Vaivaa tasaiseksi.
Laita taikina liinan alle lepäämään ja valmista täyte.
Sulata voi pannulla ja kuullota hienonnetut sipulit. Kun sipulit ovat pehmenneet laita mukaan pinaatit. Pyörittele aineksia hetki pannulla ja laita talouspaperin päälle valumaan.
Kun taikina on kohonnut parikymmentä minuuttia niin kumoa se reilusti jauhotetulle työtasolle. Jaa taikina kuuteen osaan ja kauli ohuiksi ympyröiksi. Voitele kananmunalla kauttaaltaan ja levitä pinaatti-sipulipaistos sekä murustettu fetajuusto levyn toiselle puolikkaalle. Taita toinen puolikas kanneksi ja painele ilmakuplat pois. Varmista reunojen kiinnitys vielä painelemalla ne haarukalla.
Paista kiertoilmauunissa 250°c tai grillaa pizzakiven päällä kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin. 
Taikina oli aika vmäinen leipoa ja meinasin pari kertaa luovuttaa, mutta taistelin loppuun asti :)

Kermaviilikastike oli simppeli. Tuoretta ruohosipulia ja suolaa oman maun mukaan ja sekoitus. Tämä oli loistava kaveri mausteiselle jauhelihalle.




lauantai 18. heinäkuuta 2015

Grillattu Varhaiskaali ja Broilerivartaat

Kesällä suurin osa meidän perheen ruuista valmistuu grillissä. Blogin kirjoittelun ja Instagramin loputtoman selailun ansiosta grilliin eksyy myös uusia herkkuja. 
Tänään löysin taas uuden ruokalajin mikä ei jää vain yhden kerran kokeiluksi nimittäin suomalaisen varhaiskaalin. Kuvat ei ole niin kauniita, mutta maku on sitäkin parempi :)
Tällä kerralla grillasin varhaiskaalin kiekkoina. Kaali kannattaa leikata keskeltä niin, että tyviosa on mukana. Tämä tyvi avittaa huomattavasti kiekon kasassa pysymistä.
Kaveriksi tein vartaita broilerin sisäfileestä. Fileet ostin maustamattomana kuten aina ja tein ohuen paneroinnin maustetuilla korppujauhoilla. Vartaaseen valitsin mukaan helposti kypsyvät raaka-aineet, ananaksen ja kirsikkatomaatin. Grillauksen aikana valelin vartaita soijamarinadilla. Jos käytät puisia varrastikkuja niin liota niitä vedessä, että ne eivät syty niin helposti palamaan grillin kuumuudessa.

Grillattu Varhaiskaali

Varhaiskaalta
25g Voita
2 Valkosipulin Kynttä
Suolaa
Mustapippuria

Leikkaa kaalin keskeltä noin sentin paksuisia kiekkoja 1kpl/syöjä.
Sulata voi ja sekoita siihen raastetut valkosipulin kynnet.
Valele reilusti voita kiekkojen molemmin puolin. Laita myös suolaa ja mustapippuria.
Grillaa miedolla lämmöllä 15-20min. Pinta saa ottaa kunnolla väriä, mutta sisus saa jäädä rapsakammaksi. Käännä varovasti pari kertaa isoa paistinlastaa apuna käyttäen. Valele loput voista pintaan grillauksen aikana.

Broilerivartaat

Broilerin sisäfileitä
Kirsikkatomaatteja
Ananasta

Mausteseos:
Korppujauhoja
Suolaa
Sipulijauhetta
Juustokuminaa
Currya
Savupaprikaa

Marinadi/Valeluliemi:
3 rkl Soijaa
2 rkl Rypsiöljyä
1,5 tl Fariinisokeria
1 tl Sokeria
1 tl Etikkaa
1/2 Mieto Chili
1 Valkosipulin kynsi

Valmista ensin marinadi maustumaan. Hienonna puolikas chili pieneksi ja raasta valkosipulin kynsi. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Tämän voi tehdä hyvissä ajoin niin maut ehtii tasaantua.
Jos käytät tuoretta ananasta niin leikkaa ensin molemmat päät pois ja kuori se huolellisesti. Tämän jälkeen pilko ananas pitkittäin neljään osaan ja poista puumainen keskiosa. Pilko ananas kirsikkatomaattia hieman isommiksi paloiksi. Kaupassa kypsän ananaksen tunnistaa siitä, että keskimmäiset lehdet irtoavat helposti kevyesti nyppäämällä.
Laita isolle lautaselle korppujauhot ja mausta. Sekoita huolellisesti ja pyörittele broilerin sisäfileet siinä kertaalleen.
Pujota varrastikkuihin vuorotellen tomaatteja, ananasta ja broileria.
Grillaa kohtalaisella lämmöllä useaan kertaan käännellen ja marinadia valellen. Omalla kaasugrillillä meni ehkä n. 10 minuuttia, että broisku oli kypsää. Varmistin vielä kypsyyden tekemällä viillon, koska mikään ei ole ikävämpää kuin raaka broileri.



keskiviikko 15. heinäkuuta 2015

Raikas Limelohi Grillistä

Lohen monikäyttöisyyttä olen jo pariin otteeseen blogissa kehunut. Oikean sivupalkin tunnistelistasta klikkaamalla "Lohi" löytyykin jo muutama erilainen variaatio maustamiseen. Tässä tulee listaan yksi vinkki lisää.
Löysin Valion sivuilta hyvän vinkin lohen valmistamiseen grillissä. Lohi maustetaan limen kuorella ja mehulla. Lisukkeena on yllättävästi Valion Maitorahkasta valmistettu yrttirahka.
Rahkan käyttö suolaisten ruokien kaverina oli itselleni uusi juttu. Alkuperäisen ohjeen pizzamausteen korvasin omalta kasvimaalta löytyvillä yrteillä. Tässäkin jokainen voi käyttää niitä omia mieltymyksiä rahkan maustamiseen. En laita mitään tarkkoja määriä yrteille tai suolalle, maistelemalla jokainen löytää omaan suuhun sopivat suhteet.
Myönnettäköön, että kun ensimmäisen kerran yrttirahkaa maistoin niin mietin "Kuinkahan tälläinen hapan maitorahka sopii limellä maustetun lohen kanssa?"
Epäily oli turha, koska rahka täydensi hienosti raikkaan lohen makua. Lisäksi vielä laitoin lautaselle tämän kesän hittiä, grillattuja uusia perunoita. Maustoin perunat timjami-rosmariinivoilla.
Jos perunat jättää pois niin tämä on täydellinen vähähiilihydraattinen resepti kun hiilarit on minimissä :)


500-600g Lohta
1 Limen kuori raastettuna+1/2 Limen mehu
Merisuolaa
Valkopippuria


Yrttirahka
1 prk/250g Valio Maitorahkaa
1 Valkosipulin kynsi
1 rkl Ruokakermaa
Suolaa
Paprikajauhetta
Tuoreita Yrttejä hienonnettuna:
Basilikaa
Persiljaa
Minttua
Ruohosipulia
Tilliä

Yrttirahka kannattaa tehdä jääkaappiin maustumaan pari tuntia ennen grillausta.
Sekoita rahkaan hienonnetut yrtit ja raastettu valkosipulin kynsi. Notkista ruokalusikallisella ruokakermaa.
Mausta suolalla ja ripauksella paprikajauhetta. Sekoita ja tarkista maku.

Jos haluat välttyä grillin pesulta niinkuin minä niin laita lohifilee ison foliopalan päälle ja taita reunat ylöspäin. Näin lohesta irtoava rasva ei tipu grilliin eikä kala pala ritilöihin kiinni.
Rouhi lohen pintaan myllystä merisuolaa ja valkopippuria. Raasta pinnalle limen kuori ja purista mehu puolikkaasta limestä lohen päälle. Anna lohen maustua tunnin ajan jääkaapissa niin maut tasoittuvat.
Grillaa lohta folion päällä kohtuullisella lämmöllä 15-20min fileen paksuudesta riippuen. Lohi on täydellisessä kypsyysasteessa kun se paksuimmaista kohdasta vielä punertaa, mutta lohkeaa helposti. Ylikypsä lohi narskuu edelleen ikävästi hampaissa :)
Laita kypsän lohen pintaan vielä tuoretta tilliä ja nauti kesäisen raikkaasta lohesta.

sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Kesäinen Perunasalaatti

Olen aiemminkin julkaissut yhden perunasalaatti reseptin. Tässä ohjeessa käytetään yhtä parhaista kesän sesonkiherkuista eli uutta perunaa. Kiinteän koostumuksensa ansiosta se sopii hienosti tähän tarkoitukseen.
Perunasalaatti on itsessään loistavaa hävikkiruokaa. Siihen voi jääkaapista löytyviä jämiä lisätä oman maun mukaan.
Niinkuin useimmat reseptini, valmista tavaraa tulee reilusti. Tässä se ei ainakaan haittaa, salaatti on seuraavana päivänä vieläkin paremman makuista kun maut ovat tasoittuneet.


n.300g Uutta Perunaa
300g Savujuustoa
1 iso Suolakurkku tai 2 pientä
1 Kevätsipuli
1 Omena (esim Jonagold)
175g/tuubi Majoneesia
100g/ 1/2 prk Kermaviiliä
4 tl Kapriksia
1 rkl tuoretta Persiljaa
1 tl Chilijauhetta
1 tl Paprikajauhetta
Suolaa
Mustapippuria
Tilliä (kuivattua tai tuoretta)

Keitä tai höyrytä perunat juuri ja juuri kypsiksi. Varsinkaan alkukesästä perunoita ei tarvitse kuoria vaan huolellinen pesu juuresharjalla riittää.
Kun perunat on kypsiä nosta ne pois kattilasta ja mausta välittömästi merisuolalla, tillillä ja mustapippurilla. Anna perunoiden jäähtyä hetken ja laita jääkaappiin odottamaan. Tämän voi tehdä vaikka edellisenä päivänä.
Pilko loput aineksista suurinpiirtein samankokoisiksi kuutioiksi. Paloittele perunat koosta riippuen kahteen tai neljään osaan. Hienonna persilja.
Sekoita kermaviili ja majoneesi keskenään. Mausta chilijauheella, paprikajauheella, mustapippurilla ja suolalla.
Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi.
Salaatti on oiva lisäke lihoille ja grillimakkaroille.



perjantai 10. heinäkuuta 2015

Holy Smoke B G C - Seinäjoki

Seinäjoelle on avattu uusi ravintola-yökerho Holy Smoke B G C
Ravintola tarjoaa rehellistä grillisafkaa. Keittiön sydämenä on näillä leveysasteilla harvinaisempi avotuliuuni. Jututin toista omistajista Ketolan Jania ja hän kertoi ravintolan suosivan lähiruokaa. Esimerkiksi pihveihin käytettävä naudanliha tulee paikalliselta Atrialta.
Yläkerran ravintolasta löytyy myös lounasaikaan lounaspöytä tyyppinen GrilliBuffet ja lauantaisin on tarjolla brunssi 11.30-15.00
Alakerrassa toimii viikonloppuisin auki oleva Club Smoke
Kävin muutaman muun bloggarin kanssa maistelemassa avajaismenun hampurilaisia.
Hampurilainen oli ylivoimaisesti paras mitä Seinäjoella olen syönyt. Sen eron vaan maistaa kun pihvit tehdään paikan päällä ja grillataan hiilien päällä. 
Vielä tällä hetkellä ravintolassa on käytössä supistetumpi avajaismenu, mutta myöhemmin mukaan tulee mm. salaattiannoksia ja fingerfoodia. Myös yökerhon asiakkaita on tarkoitus palvella erillisellä yöpalalistalla.


Burger Menusta testasin Sweet Emotion burgeria. Hampurilainen oli erittäin positiivinen kokemus. Pihvi oli mehukas ja kasviksia oli sopivasti. Suomessahan on totuttu siihen, että hampurilaisen pihvi on läpikypsä. Mietin, että jos pihvit tehdään pakasteiden sijasta itse laadukkaasta lihasta niin miksei asiakkaalla voisi olla mahdollisuus valita kypsyysasteensa itse? Esitin myös asiani Janille joka lupasi vahvasti harkita asiaa. Homma toimisi mielestäni loistavasti siten, että oletuksena pihvi on läpikypsä, mutta pyytämällä saa myös punertavampaakin lihaa.
Myös ranskalaiset dippeineen oli hyviä.
Kaiken kaikkiaan vierailusta jäi erittäin hyvä maku suuhun. Jos pakko on jotain huonoa sanoa, niin kokilla oli omaan hampurilaiseeni lipsahtanut marinoitu punasipuli paahdetun sipulin asemasta. 
Viimeistään silloin kun on koko menu käytössä, menen ihan varmasti uudelleenkin syömään. Tottakai myös yökerho on pakko jossain kohtaa tarkistaa. :)

Edit: Ikärajat muokattu tekstiin
Edit: Linkki Club Smoke postaukseen lisätty 9.3.2016





Alla pari otosta vierailusta.
Toinen omistaja Jani Ketola kertomassa yrityksestä
Musiikki ja sisustus olivat teeman mukaisia

Hiiligrillin tuoksu leijaili ravintolassa


Annoksia odotellessa naposteltiin popcorneja
















torstai 9. heinäkuuta 2015

Yrtti-Omena Possunfilettä sekä Grillattua Porkkanaa ja Perunaa

Oli niin loistava grilliannos, että pakko näpytellä siitä blogiteksti.
Possun fileeseen sain idean Yhteishyvän sivuilta.
Uudet perunat on itsessään herkkua ilman mitään jatkojalostusta, mutta kun niihin ottaa vielä grillissä rapean paistopinnan, nousevat ne ihan uudelle tasolle.
Uuden sadon porkkanat on myös herkullinen lisäke grilliin. Mitään esikypsennyksiä ei tarvitse suorittaa, huolellinen pesu riittää.

Possu

4 kpl Porsaan filepihvejä
Tuoreita Yrttejä
2 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl Omenasosetta
2 Valkosipulin kynttä
Suolaa
Mustapippuria
Chilijauhetta

Nuiji lihanuijalla porsaan fileet ohuemmaksi. Raasta valkosipulin kynnet ja hienonna yrtit. Itseltäni löytyi timjamia, ruohosipulia, rosmariinia, persiljaa ja basilikaa. Sekoita yrtit ja valkosipuli oliiviöljyn kanssa morttelissa. Laita mukaan ripaus suolaa ja chilijauhetta.
Sekoita Dijon ja omenasose keskenään. Tällä kerralla omenasoseen virkaa toimitti Piltti :)
Levitä possun fileille Dijon-omenaseosta ja päälle yrtti-oliiviöljysekoitus. Kääräise fileet napakaksi rullaksi ja sulje hammas/cocktailtikulla. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.
Rullat kypsyvät grillissä helposti kohtalaisella lämmöllä vajaassa 10 minuutissa.

Grilliporkkanat

2 kpl/syöjä Uuden sadon Porkkanoita
10-20g Voita
Tuoretta Timjamia
Tuoretta Persiljaa

Porkkanoita ei tarvitse kuoria eikä esikeittää vaan huolellinen pesu juuresharjalla riittää. 
Sulata voi ja lisää siihen hienonnetut yrtit. Pyörittele porkkanat kauttaaltaan sulassa voissa. Sivele loput voista pintaan grillauksen aikana. Grillaa porkkanoihin kaunis kullanruskea paistopinta.

Grillatut Uudet Perunat

4-6 kpl/syöjä Uusia Perunoita
25g Voita
Tilliä
Merisuolaa

Pese perunat huolellisesti ja keitä tai höyrytä kypsäksi. Älä keitä liikaa.
Sulata voi mikrossa syvässä lautasessa ja lisää siihen hienonnettu tilli sekä merisuolaa myllystä pari-kolme rouhaisua.
Kun perunat on kypsiä siirrä ne kattilasta suoraan voi-tilliseokseen ja pyörittele perunoita siinä.
Grillaa perunoihin kunnon paistopinta. Siirrä ne takaisin samaan astiaan ja nosta tarjolle.




keskiviikko 8. heinäkuuta 2015

Intialainen Badami Murgh eli Tomaattista Mantelikanaa

Padassa haudutettava kanaruoka ei välttämättä ole kesällä juuri se mikä ensimmäisenä tulee mieleen kun miettii, että "mitähän tänään syötäisiin?"
Tänään ei kuitenkaan Suomen kesä näyttänyt sitä parasta puoltaan ja lämmin pataruoka tuntui hyvältä vaihtoehdolta. Hyvä niin, koska tämä oli parhaimman makuista intialaista ruokaa mitä olen tähän mennessä kotona kokkaillut.
Reseptin pohjana käytin kotiliesi.fi sivulta löytyvää reseptiä vuodelta 2007. Pieniä muutoksia tein.
Ruoka tarjoiltiin tutusti riisin, naanleivän ja raikkaan kurkkuraitan kera.
Intialaisessa keittiössä käytetään paljon jogurttia. Tässäkin annoksessa niin itse kanassa kuin naanleivässä ja raitassa sitä käytettiin, joten kaupasta ostamani 500g  Salakis turkkilainen jogurtti purkki (partaäijä) meni kokonaan.
Ohjeella tulee reilusti syötävää. Seuraavalle päivälle jäi vielä pari annosta vaikka kolme aikuista söi vatsat täyteen santsikierroksineen.
Annos on kohtalaisen helppo valmistaa, varaa kuitenkin esivalmisteluihin tarpeeksi aikaa.

600g/4-5 kpl Broilerin rintafilettä
5 Keskikokoista Sipulia
4 Valkosipulin kynttä
3 rkl Voita
3 rkl Öljyä
1 tl raastettua Inkivääriä/Inkiväärimurskaa
1 tl Kurkumaa
1 tl Korianterin Siemeniä jauhettuna
1 tl Kanelia
1 tl Juustokuminaa
1 tl Garam Masalaa
1 tl Currya
1 tl Chilijauhetta
3 tl Suolaa
1 tölkki/400g Mutin säilöttyjä Kirsikkatomaatteja
1 pieni tölkki/210g Mutin Tomaattimurskaa
0,5 dl Tuoretta Persiljaa hienonnettuna
80-100g Kuorittuja Manteleita
2,5 dl Turkkilaista Jogurttia


Kuori sipulit ja hienonna niistä kolme. Leikkaa kaksi sipuleista suikaleiksi. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet. Jauha puolet manteleista tehosekoittimella hienoksi. Paloittele broiskun fileet kuuteen osaan.
Kuullota voi-öljy seoksessa suikaloituja sipuleita kohtalaisella lämmöllä, älä kuitenkaan ruskista niitä. Kun sipulit on kuullottuneet, siirrä ne padasta pois. Laita hienonnettu sipuli, raastettu valkosipuli ja inkivääri pataan. (lisäsin tässä kohtaa pari ruokalusikallista voita ja öljyä) Kuullottele tovi ja lisää paloitellut fileet mukaan. Jatka kuumennusta muutama minuutti. Lisää kuivamausteet ja paista vielä pari minuuttia.
Kaada pataan säilyketomaatit ja tomaattimurska. Sekoita ja säädä lämpötila niin, että se kiehuu hiljalleen. Peitä kannella ja anna hautua puoli tuntia. Sekoita pari kertaa hauduttamisen aikana.
Tässä vaiheessa laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää tilkka öljyä. Ota pannulla kokonaisiin manteleihin kauniin ruskea pinta.
Jos tarjoat annoksen riisin kera, muista laittaa vesi kiehumaan tarpeeksi aikaisin :)
Kun pata on hautunut sen puoli tuntia niin sekoita mukaan jogurtti ja paahdetut mantelit. Keitä ilman kantta viitisen minuuttia.
Juuri ennen tarjoilua sekoita mukaan persilja, jauhettu manteli ja kuullotetut sipulisuikaleet. Tarkista maku.
Lupaan, että ruoka on kaiken vaivannäön ja ajan arvoista mitä valmistamiseen kuluu :)

Kurkkuraita

150g Turkkilaista Jogurttia
100g Kurkkua raastettuna
1 rkl Tuoretta Minttua hienonnettuna
1 tl Sitruunamehua
Suolaa
Mustapippuria

Sekoita ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi








tiistai 7. heinäkuuta 2015

Lätyt ja vaniljakermavaahto

Yksi perinteisimmistä kesäjälkkäreistä on lätyt mansikoilla ja kermavaahdolla.
Valmistushetkellä suomalaisia mansikoita oli vielä heikosti saatavilla joten mansikkahillo sai toimia korvaajana.
Olihan Pellehermanninkin suosikki jo 80-luvulla äitiliinin valmistamat plätyt mantsikkahillolla suurta herkkua :)


2 Kananmunaa
1 dl Ruokakermaa
4 dl Maitoa
3 dl Vehnäjauhoa
1 tl Vaniljasokeria
1 tl Suolaa
2 rkl Rypsiöljyä
Voita paistamiseen

Kaada kulhoon maito, kerma ja kananmunat. Riko munien rakenne huolellisesti. Lisää mukaan jauhot ja loput aineksista. Vatkaa vispilällä tasaiseksi. Jos haluat varmistaa ettei jauhopaakkuja ole niin lisää jauhot kahdessa erässä ja vatkaa välillä.
Jos haluat taikinasta kuohkeaa niin korvaa desi nesteestä vissyllä.
Anna taikinan turvota puolisen tuntia.
Oikeaoppiset pitsireunaiset letut syntyvät jos ne paistaa reilussa voissa. Älä laita lättytaikinaa liikaa pannulle, testaamalla löytää juuri sen oikean määrän.



Vatkaa 2 dl kuohukermaa vaahdoksi. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja puoli teelusikallista Dr. Oetker Vanilja-aromia. Sekoita ja lisää sokeria tarvittaessa.





Makaronilaatikko Sulatejuustolla

Tämä ei ole ruokablogi mistä löytyy monivaiheisia ja aikaa vieviä ohjeita.
Teen aina muutamaa raaka-ainetta käyttäen herkullista ruokaa mitä jokainen kotikokki osaa omassa keittiössä valmistaa.
Mun blogin perusideahan on, että helppoa ja maistuvaa kotiruokaa ilman suurempia kikkailuja.
Usein mulla on joku perusohje mihin laitan mukaan vähän jotain omaa.
Bloggerin tilastojen perusteella tähänkin asti reseptini on löytynyt hyvin perinteiteisiä kotiruokia hakemalla eri hakukoneita käyttäen. 
Makaronilaatikko on kaikessa yksinkertaisuudessaan loistava arkiruoka. Se ei vaadi suuria valmisteluja ja erilaisia makuvariaatioita on loputtomiin. 
Makaronilaatikko on myös yksi vanhemman tyttäreni lempiruuista (ketsupilla tietenkin) joten loput on helppo pakastaa sopivina annoksina myöhempää käyttöä varten.
Tai jos sitä jää yli niin loput jääkaappiin ja seuraavana päivänä paistinpannun kautta lautaselle.
Tällä kerralla makua lisättiin Valion Olympia sulatejuustolla.


1 pss/400g Makaronia
400g Jauhelihaa
1 pieni Porkkana
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
1 Lihaliemikuutio
2 dl Ruokakermaa
3 dl Maitoa
3 Kananmunaa
Sulatejuustoa
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta
Voita paistamiseen ja uunivuoan voiteluun

Kiehauta runsaasti vettä ja nakkaa sinne lihaliemikuutio. Lisää makaronit ja keitä n. 8min. Ei haittaa vaikka makaronit jäisivät vähän al dente, koska ne kypsyvät uunissa lisää. Porkkanaankin jää juuri sopivasti suutuntuntumaa.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori porkkana (uuden sadon porkkanoissa huolellinen pesu riittää) ja tee siitä 1,5 cm pituisia suikaleita.  
Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja laita mukaan nokare pari ruokalusikallista voita. Kun voi lopettaa "kuohumisen" niin lisää jauheliha, porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Lisää mausteet ja ruskista jauheliha.
Valmista munamaito laittamalla erilliseen kulhoon kanamunat ja riko rakenne haarukalla. Lisää mukaan ruokakerma sekä maito ja sekoita kunnolla.
Yhdistä jauhelihaseos ja makaronit. Kaada puolet voideltuun uunivuokaan ja laita sulatejuustokökkäreitä päälle maun mukaan. Lisää loput jauheliha-makaroniseoksesta vuokaan ja kaada munamaito päälle.
Kypsennä 180°c kiertoilmauunissa alalämmön kanssa n.30min