tiistai 27. kesäkuuta 2017

Pinaattilätyt

Jos oot tarpeeksi vanha niin sullekkin tulee varmasti pinaatista mieleen Kippari-Kalle ja kuinka se saa siitä lisää voimaa.
No jos mun lapsilta kysytään, että mitä pinaatista tulee mieleen niin se on ehdottomasti pinaattilätyt. 
Pinaattilätythän muuten kuuluu oikeaoppisesti syödä jauhelihakastikkeen kera niin kuin Seinäjoen kouluissa on tehty 70-luvulta lähtien ;)

Ei se kaupan einesvaihtoehto mikään huono ole, mutta kyllä se vaan on parempaa, kun taikinan tekee itse maitoon ja paistaa oikeassa voissa nätin ruskean paistopinnan.

150g Pinaattia (pakastettu Apetit)
3 dl Maitoa
2 dl Ruokakermaa
2 Kananmunaa
3 dl Vehnäjauhoja
1,5 tl Suolaa
Voita paistamiseen

Sulata pinaatti esim. mikrossa. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa rakenne rikki. Lisää loput ainekset ja vispaa tasaiseksi taikinaksi. Jätä kulho rauhaan puoleksi tunniksi ennen paistamista.
Paista letut lättypannulla voissa. Hellasta ei kannata ottaa kaikkia tehoja irti. Omassa keraamisessa liedessä asteikko on 1-9 ja kun pannun sai kuumaksi niin 6 oli optimi paistolämpö.   


maanantai 26. kesäkuuta 2017

Jokilaivaristeilyllä Kaanaa Linesilla ja syömässä Pirttihirmu Barbuurilla

Mikäs olisikaan sen mukavampaa sunnuntaipäivän viettoa kuin mennä ensin risteilemään jokilaivalle ja sen jälkeen mennä syömään lähellä tuotettua ruokaa ravintolalaivaan? 





Kaanaa Linesin jokilaivaristeilyt pitkin Seinäjokea seilaa jo 24. kesää. Vaikka olen koko ikäni asunut Seinäjoella niin itselläni ja meidän perheellä oli neitsytmatka Lakeuden Kutsu jokilaivalle.



Kesän ajan joka sunnuntai Kampusrannasta klo 12.15 lähtee M/S Barpuurin vierestä lyhyempi puolen tunnin perheristeily. 
Lasten aika kului bongaillessa peikkoja joen varrelta :)

Vakiovuoroista löytyy myös pidempiä "Seinäjoki"(45min) ja "Lakeus"(80min) risteilyjä.
Katetulle 30 paikkaiselle jokilaivalle yksittäiset liput on helppo varata netistä ja jos laivalla on tilaa niin Pirttihirmusta voit ostaa liput äkkilähdöille.
Jokilaivan Kapteeni Kari Homi kertoo reissun aikana hieman Seinäjoen historiaa ja esittelee kaupunkia normaalista poikkeavasta näkökulmasta.
Kaanaa Linesin tilausristeilyt ryhmille varataan suoraan Etelä-Pohjanmaan Matkailusta ja tarjoilut niille voi näppärästi varata suoraan Pirttihirmu Barbuuri ravintolasta.

Lapsille ja vähän vanhemmillekkin risteily oli hieno kokemus!
Itse ainakin huomasin kuinka vaikea olikin hahmottaa omaa kotikaupunkia ja tuttuja rakennuksia uudesta näkövinkkelistä.
Kippari Homin tarinoiden ja juttujen kerronta sai useammatkin suupielet hymyyn :)

Olikin jo lounasaika kun meidän perheristeily saapui takaisin laituriin. 





Kampusrannassa kelluva M/S Barpuuri ei ole seinäjokisille uusi ilmestys. Tänä kesänä Duudsonit Activity Parkin yhteydessä toimiva Ravintola Pirttihirmu tuo lähiruokakonseptinsa nyt myös Barpuuriin.

Käytettävät raaka-aineet todellakin tulevat läheltä.
Mm. annoksissa käytettävä broileri tulee J.Saaren tilalta Kurikasta, nauta Laidun Herefordilta Suupohjasta, makkarat ja kokolihat Ilmajoen Makkaramestareilta ja maitotuotteet Juustoportilta Jalasjärveltä. Kun vielä sämpylätkin leivotaan maakunnassa niin siinä alkaa olemaan paketti kasassa! Mun mielestä muutkin ravintolat voisivat ottaa esimerkkiä Pirttihirmu Barpuurista. 





Ravintolassa on panostettu myös perheen pienempien viihtyvyyteen. Ruokaa odotellessa lapset voivat mennä leikkimään omaan Pikkuhirmu leikkimökkiin vaikkapa ravintolaa.


Tällä kerralla listalta valitsin "Paistettua paikallisen kalamiehen siikaa" lämpöisellä puikulaperunasalaatilla. Annosta voisi kuvailla sanalla hienostunut. Sopivassa suhteessa mietoja makuja niin, että ne eivät kuitenkaan peittänyt kalan makua alleen. 
Vaimon Open Hereford Burger sai myös kiitettävät arvosanat. Olen viimeisen päälle burgermiehiä ja ehkä pieni annoskateus iski kun annos tuotiin pöytään. Pakko se on itsekin käydä vielä joskus syömässä ;)

Kun itse tekee paljon ruokaa niin sitä vaatii myös ravintoloilta tiettyä tasoa varsinkin raaka-aineiden suhteen. Barpuurin annoksissa tuoreuden maistoi ja muutenkin ruoassa oli kaikki kohdillaan.
Nuorempi tytöistä söi lasten menusta kinkkupizzan hyvällä ruokahalulla.


Loput Ilmajoen Makkaramestarien valmistamista peukkunakeista ja ranskalaisista vanhempi otti mukaan ja viimeisteli annoksen autossa matkalla kotiin ;) 



Millainen hulabaloo on suurperheen päivä sisäaktiviteettipuistossa? Onnistuuko reissuilu lakeudella, kun lapsilla on erityisruokavalioita? Entä saako bloggaajaäiti lähilomalla teinin irti älypuhelimesta? Tempaudu mukaan matkatarinoihin osoitteessa www.lakeudelle.fi




maanantai 29. toukokuuta 2017

Farmari 2017 näyttelyissä Seinäjoella 14.-17.6.2017 on myös lähiruokaa

Kesäkuun puolivälissä järjestettävä Farmari 2017* näyttely kokoaa jälleen maataloudesta ja maaseudusta kiinnostuneet ihmiset yhteen Seinäjoelle. Kun maaseutu tuodaan keskelle kaupunkia niin Farmari on myös loistava perhematkailun kohde. Esimerkiksi kaupungissa asuvat lapset pääsevät tutustumaan maatalouteen ja ihastelemaan eläimiä laajassa kotieläinosastossa.   

Näyttelyssä kädentaidot, sisustus ja ruoka kokoontuvat saman katon alle Seinäjoen Areenaan. Alueelta löytyy myös ohjelmalava jossa päivittäin paneudutaan tarkemmin kädentaitoihin ja ruokaan haastatteluiden ja tietoiskujen muodossa.
Ruokabloggaajaa tietenkin kiinnostaa Maku-alueen ruokatarjonta ja tänä vuonna lähiruoka onkin tapahtumassa vahvasti esillä.
Farmarin Lähiruokatorilta löydät pohjalaisia pientuottajia esittelemässä ja maistattamassa tuotteitaan.  

Mukana on mm.

Jalasjärveläinen Juustoportti

Yli 50 vuotias perheyritys Juustoportti tunnetaan erityisesti leipäjuustostaan. Lähes sadan tuotemerkin joukosta löytyy jokaiselle jotain. Perinteisiä maitotuotteita, AB-jogurtteja, hapanmaitotuotteita ja kirsikkana kakun päällä on täysin suomalaiset erikoisjuustot. Juustojen valmistusta pääsee seuraamaan Jalasjärvellä sijaitsevan kahvila-ravintolan yhteydessä olevassa näyttöjuustolassa. 

Alavuden Öljypuristamo

Paikallisten viljelijöiden vuonna 1997 perustama Alavuden Öljypuristamo Oy luottaa vahvasti kotimaisuuteen ja luonnollisuuteen. Joutsenlippumerkittyjen öljyjen valmistuksessa käytetään vain ja ainoastaan kotimaista rypsiä. Yrityksen laatutietoiset sopimusviljelijät toimivat pääasiassa Etelä-Pohjanmaan ja lähikuntien alueella.
Viljelijöiden pelloille saakka jäljitettävissä oleva öljy on korkealuokkaista ja tuotannossa on kiinnitetty erityistä huomiota kestävään kulutukseen.

Kaffiino

Lappajärveläisen Kaffiinon paahtajat tavoittelevat sitä täydellistä kahvikupillista. Uusinta paahtotekniikkaa hyväksi käyttäen kahvipavut paahdetaan pienissä erissä räätälityönä.
Hyvä tuote syntyy laadukkaista raaka-aineista. Kaffiino ostaa vain gourmet -ja specialityluokan raakakahvia, jäljitettävyyttä unohtamatta.
Lakeuden Highland

Luopajärvellä sijaitsevalla Kirsi ja Arto Huhtalan tilalla tuotetaan Skotlannin Ylämaankarjaa. Karjankasvatuksessa hyödynnetään eläinten luonnollista käyttäytymistä. Eläimet tottuvat jo vasikasta lähtien ihmiseen ja näin käsittely on sujuvaa.
Tilamyymälästä löytyy raakakypsyneet paistit ja fileet valmiiksi leikattuina ja vakuumiin pakattuina. Jauheliha pikapakastetaan heti jauhamisen jälkeen.
Läheisellä pienjalostajalla teetetään kausiluontoisesti saatavilla olevat lihajalosteet. Erilaiset lihasäilykkeet ovat pääsääntöisesti saatavilla kokoajan.

Laihian Mallas


Yksi suomen vanhimmista mallastehtaista sijaitsee Laihialla. Valikoimista löytyy kotitalouksille mm. valmiiksi pullotettu gluteeniton kotikalja ja erilaisia maltaita sekä uutteita kotikaljojen ja simojen valmistamiseen.

Pirjon Pakari

Vuonna 1985 perustettu Pirjon Pakari leipoo kaikki leipänsä käsin puhtaista ja kotimaisista raaka-aineista. Uunituoreita tuotteitta voi Seinäjoen, Nurmijärven ja Ylöjärven lähileipomoiden lisäksi tilata netistä. Hannun 100% Gluteeniton tuoteryhmästä löytyy leipomuksia gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.


Riihipihatto 

Riihipihatto on Isossakyrössä toimiva Valiolle maitoa tuottava lypsykarjatila.
Lypsylehmät elävät pihatoissa, josta ne pääsevät vapaasti ulkoilemaan ja laiduntamaan.
Härkien ja hiehojen loppukasvatus tapahtuu Kasvuriihellä missä niillä on kuivikepohjainen halli sekä ulkoilutarha.
Kaikki naudat saavat ulkoilla mahdollisimman pitkään ympäri vuoden.
Maidon lisäksi Riihipihaton tuotteita ovat täyslihasäilykkeet, tilauksesta tuoreet lihat ja aidot lehmännahat.
Täyslihasäilykkeestä mainitsemisen arvoista on se, että siihen käytetään myös paistien lihat.

Lisäksi Farmarin Lähiruokatorilla on seuraavat toimijat:

Vatajanrannan Vuohitila
Leila's Hyvät Maut
Lillbackan Leipomo
Juvenes-yhtiöt
Annin Marjatarha
Mehukas
Kivimäen Maatila
Hautamäki Highland
Kivimäen maatila
Kauhajoen Laatuleipurit

Tervetuloa viihtymään Seinäjoelle Farmari tapahtumaan!


*Yhteistyössä: Farmari 2017 sekä mukana olevat yritykset


  

lauantai 13. toukokuuta 2017

Mac and Cheese eli Juustomakaroni


Yksi amerikkalaisen keittiön kulmakivistä on mac'n cheese. Rasvainen juustomakaroni on comfort foodien aatelia ja se hyvä lisäke esim. possun tai naudan fileelle. Yllättäen Jukolan Juuston Orginaali käy tähänkin ruokaan kuin nenä päähän :)

300g Makaronia
7 dl Täysmaitoa 
5 rkl Voita
0,75 dl Vehnäjauhoja
2 tl Suolaa
1 tl Sinappijauhetta
1 tl Rouhittua Mustapippuria
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
320g Raastettua Cheddaria

Keitä makaroni al denteksi ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä.
Lämmitä uuni 200°c
Kuumenna maito erillisessä kattilassa
Sulata voi paksupohjaisessa mielellään pinnoitetussa kattilassa. Laita mukaan jauho, suola, sinappijauhe, chilijauhe ja savupaprikajauhe. Sekoittele hetki.
Lisää maitoa vähän kerrallaan kokoajan sekoittaen n.5min
Ota kattila pois levyltä ja sekoita juustoraaste mukaan. Jätä osa raasteesta kuorrutukseen. 
Laita makaronit ja juustokastike uunivuokaan. Laita päälle loput juustoraasteesta. Halutessasi voit laittaa kuorrutukseen mukaan myös murustettua vaaleaa leipää.
Paista uunissa n.25min kunnes kuorrutus alkaa ruskettumaan.
Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

tiistai 9. toukokuuta 2017

Helpot (kevyemmät) Lihapullat


Kävin osana tulevaa Farmari 2017 yhteistyötä SObloggaajien kanssa vierailulla Koskenojan tilalla tutustumassa maitotilan arkeen. Käy lukemassa vierailusta lisää Outin Lumikallio, Piritan A la Pirita ja Tiinan Siskonpaneelisoppaa blogeista!

Valio ystävällisesti lahjoitti meille kotiinviemisiksi tuotekassin missä oli mm. uutta kuumennuksen kestävää Ruokarahkaa.
Mulla oli muutenkin aikomuksena tehdä lihapullia ruoaksi ja kun uusi rahka kerta kestää kuumennuksen niin ajattelin testata sitä tähän. Lihapullat on mun mielestä yksi parhaista arkisafkoista. Pullia tulee pyöriteltyä aina isompi satsi niin, että niitä riittää pakastimeenkin asti.

700g Naudan Jauhelihaa
2 dl Ruokarahkaa
0,75 dl Korppujauhoja
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
1 Kananmuna
2 tl Suolaa
2 tl Sipulijauhetta
2 tl Paprikajauhetta
1 tl Timjamia
1 tl BBQ-maustetta



Sekoita rahka ja korppujauhot keskenään. Hienonna sipuli pieneksi ja raasta valkosipuli. Lisää ne korppujauhoseokseen ja sekoita mausteet sekä kananmuna mukaan. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi(viimeistään tässä kohtaa kannattaa liata kädet).
Pyörittele suurinpiirtein golfpallon kokoisia pullia ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä pullia 200°c kiertoilmauunissa n.20 minuuttia. Toki näihin saa lisää makua kun ne paistaa voissa paistinpannulla ;)


Lihapullista tuli hyviä. Rahka kesti hienosti kuumennuksen ja nesteet pysyi sisäpuolella. Jos tekisin pullia vaan itselleni niin laittaisin ehkä suolaa lisää, mutta kun näitä syö meidän lapsetkin hyvällä ruokahalulla niin mennään tuolla 2 teelusikalla. 
Kuitenkin joku miettii, että "millähän tuon rahkan voisi korvata?"  niin ihan perus ruokakerma käy vallan hyvin. Siinä kohtaa kannattaa turvottaa korppujauhoja ja kermaa viitisen minuuttia ennen muiden ainesten lisäämistä. Jos kaapista ei satu löytymään BBQ-maustetta niin ihan perus grillaus -ja yleismauste ajaa saman asian.






torstai 27. huhtikuuta 2017

Makumatkalla VR:n uudessa ravintolavaunussa

Kun kirjoittelee ruokablogia niin melkein päivittäin sähköpostiin kilahtaa kutsuja erilaisiin pressitilaisuuksiin. Lähes poikkeuksetta tilaisuudet järjestetään pääkaupunkiseudulla keskellä viikkoa. Niinkuin aiemmissa postauksissa olen kertonut niin meidän arki pyörii kahden alle kouluikäisen tytön päivähoitojen ja harrastusten sekä molempien vanhempien vuorotöiden ympärillä. Tämä tarkoittaa tietenkin sitä, että iskän irrottautuminen normaaleista arkirutiineista edes päiväksi vaatii aina hieman erikoisjärjestelyitä.
Nopea junayhteys onneksi mahdollistaa päiväviisiitit pk-seudulle, Seinäjoelta kun hyppään junaan niin 2,5h päästä ollaan jo kohteessa. "Illaksi kotiin" pitää tässä paikkansa, vaikka se onkin toisen firman slogan :)

VR ja Avecra on aloittanut mittavan ravintolavaunujen uudistusprojektin. Aikomuksena on uudistaa asteittain kaikkien Intercity -ja Pendolinojunien ravintolavaunut vuoden 2018 loppuun mennessä. Pilottivaunu missä testataan ja kehitetään uusia toimintoja liikennöi tällä hetkellä pääasiassa välillä Helsinki-Rovaniemi.
Osa ihmisistä saattaa ajatella, että "Eihän junassa tarjottava ruoka voi olla hyvää? Ei se ainakaan silloin 15 vuotta sitten ollut kun viimeksi junassa söin.

Pääsin mukaan todellisen huipputiimin kanssa tutustumaan uudistettuun ravintolavaunuun. Itse ainakin yllätyin positiivisesti ravintolavaunun annoksista mitä pääsin maistelemaan. Varsinkin kun sai nähdä vähintäänkin haasteelliset tilat missä se ruoka-annos junassa fyysisesti valmistuu.    


Kuva: Pinkit Korkokengät
Mukaan oli mun lisäksi kutsuttu gluteenittomien ihmisten äänitorvi Pinkit Korkokengät Maiju, suosittu leivonta -ja ruokabloggaaja Ranteita Myöjen Taikinasa Marika, Suomen luetuimpiin ruokablogeihin kuuluva Beach House Kitchenin Heli ja kaikkien tuntema Hellapoliisi Kati.


Avecran tuotepäällikkö Paulo Lehtinen esitteli meille uuden ravintolavaunun tuotteet ja toiminnot


Feta-Parsakaalipiiras oli yksi mun suosikeista. Tämä löytyy jo kotimaan kaukojunien listalta luonnollisesti isommassa koossa hintaan 6,90€. Samaan rahaan saa vielä salaatin kylkeen.
Koskenlaskijalla kruunattu juuressosekeitto oli myös mun makuun.



Erilaiset täytetyt prezelsämpylät tyydyttää pienemmän nälän 
Janne maistatti myös klassiset lihapullat muusilla. Isompaan nälkään annokseen voi tilata enemmän lihapullia.


Ylikypsää karitsaa timjamikastikkeella löytyy kuukausittain vaihtuvasta Suomi100v henkisestä menusta.(kastike oli niin hyvää, että teki mieli nuolla lautanen)
Jokainen joka on vähänkin enemmän matkustanut junalla tietää, että toisinaan ravintolavaunu on erittäin täynnä ja istumapaikasta on turha haaveilla. VR ja Avecra onkin kuunnellut matkustajien toiveta. Nyt ruoka-annokset voi ottaa kätevästi mukaan ja nauttia omalla paikalla

Ravintolavaunujen uudistus tosiaan kestää sen reilun vuoden eli nyt jos koskaan on mahdollista vaikuttaa kaukojunien ravintolapalveluihin. Ota VR:ään rohkeasti yhteyttä ja anna palautetta!
Uuteen ravintolavaunuun ja ruokalistaan voit tutustua tarkemmin täällä.

Kiitos VR ja Avecra kutsusta!
#uusiravintolavaunu 
#makumatka

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Olutmarinoidut possun ribsit

Kolmen kaveruksen Ville-Petteri Salomäen, Jaakko Anttilan ja Pekka Riihimäen haave omasta olutpanimosta eskaloitui vuonna 2016 kun Lapualle viljapeltojen keskelle perustetiin Mallaskuun Panimo*.
Kävin moikkaamassa heppuja ja se oli samalla mun neitsytmatka oluen panemisen maltaiseen maailmaan.




Suomessa on noussut uusia pienpanimoita kuin sieniä sateella joten tarjontaa riittää. Mallaskuun panimo on kuitenkin vakiinnuttanut paikkansa suomalaisessa pienpanimokentässä ja tilauskirja täyttyykin niin hyvää tahtia, että Nurmonjoen varrella on jo panimotilojen laajennuspaineita.
Jos kaikki menee niinkuin Strömsössä niin kesän loppupuolella Mallaskuu avaa myös ravintolan Lapualle Kulttuurikeskus Vanhaan Paukkuun. Mikäli näin tapahtuu niin Voita ja Suolaa blogi on varmasti ensimmäisten joukossa paikalla ja aiheesta tulee myös tänne lisää tietoa ;) 
Kylmä Peltopyy Pils maistuu saunan jälkeen

Mallaskuun valikoimista löytyy oluita niin pilsistä, kuin tummista ja vaaleista aletyyppisistä oluista aina tuhtiin Black Ipaan. 
Vierailun aikana oli tuotekehityksessä vähintäänkin mielenkiintoisen kuuloinen olut. ;) Tulevaisuudessa nähdään, että päätyykö se kauppojen hyllylle.
Täältä Etelä-Pohjanmaalta pitäisi luonnollisesti löytyä Mallaskuun tuotteita jokaisesta kaupasta. Oluet on mm. Keskon valikoimassa joten nyppää omaa K-kauppiastasi hiasta jos et lapualaista olutta kaupan hyllyssä näe.
Black IPAssa riittää makua vaativammallekkin olutharrastelijalle
Alkon tilauskannasta taas löytyy esimerkiksi tätä tekstiä kirjoittaessa nauttimani Black Ipa (7%).
Kesän aikana Mallaskuun tuotteisiin pääsee tutustumaan mm. Jyväskylän Olutsatamassa ja useassa Suuret Oluet Pienet Panimot tapahtumissa ympäri suomen. Facebookkia seuraamalla saat lisää infoa. 

Tykkään maistella erilaisia oluita, mutta harvemmin niitä tulee käytettyä suoraan ruoanlaitossa. Kun mietin reseptiä niin se oli selvää, että jotain miehekästä grilliherkkua pitää saada.
Hieman piti hakukonetta käyttää ideoimiseen. Nyt tuli heti ensimmäisellä kerralla napakymppi kun tein Mallaskuun Amber Alesta haudutusliemen/marinadin possun ribseille. 
Reseptin pohjana on käytetty Foodnetworkin sivulla alunperin julkaistua ohjetta.
Vaikka tässä on muutama työvaihe niin valmistus ei vaadi kokin ammattitutkintoa. Pari kertaa kun ohjeen lukee ajatuksella niin jokainen onnistuu.


800g Possun ribsejä

1 pullo Mallaskuun Amber Alea 
2,5 dl Kanalientä
0,5 dl Omenaviinietikkaa
2 Sipulia
2 Valkosipulin kynttä
1/2 mieto Punainen chili
2 Laakerinlehteä
4 oksaa tuoretta Timjamia
2 rkl Fariinisokeria
1 rkl Hunajaa
2 tl Savupaprikajauhetta
1,5 tl Suolaa
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria

2 rkl Voita
1 rkl Öljyä

Lämmitä uuni 175°c
Ota ribsit huoneenlämpöön puolisen tuntia aiemmin, rouhi pinnoille suolaa ja mustapippuria.
Suikaloi sipulit, valkosipulit ja chili. Kuumenna uunipadassa voi ja öljy. Ota padassa ribseihin kunnolla väriä ja siirrä lautaselle odottelemaan. Lisää pataan sipulit ja chili ja kuullottele hetki. 
Kaada mukaan olut ja keitä kasaan niin kauan kun nesteestä on puolet jäljellä. Lisää seuraavaksi kanaliemi, laakerinlehdet, timjami, savupaprika, sipulijauhe, ruokalusikallinen fariinisokeria ja suola. Kiehauta ja laita ribsit mukaan.
Nosta pata uuniin ja hauduta ilman kantta 1h. Käännä lihoja pari kertaa haudutuksen aikana.
Sekoita etikka ja hunaja keskenään. Lisää se haudutusliemeen.
Anna olla padan olla uunissa vielä 30min.  
Nosta ribsit padasta ja siivilöi haudutusliemi kattilaan. Lisää kattilaan ruokalusikallinen fariinisokeria ja keitä sitä kasaan, että liemi ja maut tiivistyvät.
Tässä vaiheessa siirryin ulos grillin ääreen. Valele ribsejä mausteliemellä ja ota grillissä herkullinen paistopinta. 
Sama onnistuu myös uunissa grillivastuksen alla jos ei omista grilliä.   
Juomasuositus: Mallaskuun Golden Ale


*Kaupallinen yhteistyö Mallaskuun Panimo Oy

keskiviikko 12. huhtikuuta 2017

Kana-pestopiirakka

Meille oli tulossa iltapäivällä vieraita ja ajattelin tarjota jotain suolaista piirakkaa kahvin kanssa.

Jääkaapissa oli paketti broilerin fileesuikaleita sekä pestokastikketta edellisen päivän kokkailuista. Piirakkapohjan teen aina itse ja juustoakin yleensä kaapissa on joten kauppaan ei tarvinnut erikseen lähteä.


Piirakkapohja

130g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
3 rkl Vettä

Mittaa kulhoon voi, jauhot ja suola. Nypi ainekset sekaisin. Lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
Kääri taikinaklöntti kelmuun ja nakkaa jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistusta.

Kana-pestotäyte

300g Broilerin Fileesuikaletta (maustamattomia)
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
150g Juustoraastetta
2 dl Kermaa
2 Kananmunaa
6 rkl Pestokastiketta
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta

1 rkl Voita
Kirsikkatomaatteja

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi paistinpannulla. Laita pannulle sipulit ja fileesuikaleet. Ruskista broisku kypsäksi ja lisää pesto. Sekoita ja siirrä liedeltä sivuun odottelemaan.
Riko kulhossa kananmunien rakenne ja sekoita kerma mukaan.
Lisää loputkin ainekset ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
Lämmitä kiertoilmauuni alalämmön kera 220°c

Painele taikina piirakkavuokaan reunoja myöden. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä niin se ei lähde kohoamaan.
Paista pohjaa yksinään n.12min.
Lisää täyte, laita pinnalle muutama puolitettu kirsikkatomaatti ja paista uunista riippuen n.12-15min. Anna piirakan vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua. 





sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Pepperonipizza

Pizzaan ei aina tarvitse tyhjätä koko jääkaapin sisältöä vaan muutama laadukas ainesosa riittää.
Itsetehty tomaattikastike pohjalle, juustoa reilulla kädellä ja mausteisia pepperonimakkaran siivuja niin se on siinä :)

Tällä ohjeella tulee neljä kappaletta rasvaa tihkuvia herkullisia pizzoja :)

Pizzapohja(4 kpl)

3 dl Vettä
n.6 dl Durumjauhoja
1 pussi Kuivahiivaa
4 rkl Oliiviöljyä
2 tl Suolaa

Sekoita kuivahiiva, öljy ja suola reilusti kädenlämpöiseen veteen. 
Lisää jauhot erissä ja alusta tasaiseksi.
Kohota liinan alla vedottomassa paikassa vähintään pari tuntia.

Tomaattikastike

400g Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
n. 1 dl Vettä
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
1 rkl Sokeria
2 tl Suolaa
2 tl Oreganoa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Timjamia
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Mustapippuria
Oliiviöljyä
Voita

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja nokare voita. Kuullottele sipuleita hetki niin, että ne vähän pehmenevät.
Lisää tomaattipyre ja mausteet. Paista pari minuuttia lisää.
Lisää tomaattimurska ja huuhtele tölkki n. desillä vettä.
Keittele aineksia hiljalleen vartti. Sekoittele välillä.
Surauta kastike lopuksi sauvasekoittimella tasaiseksi

Lisäksi
160g Jukolan Juuston Cheddaria raastettuna*
150g Mozzarellaraastetta
Pepperonimakkaran siivuja

Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele lätyiksi. Laita pohjalle tomaattikastiketta ja reilusti molempia juustoja. Asettele päällimäiseksi pepperoni.
Paista pizzoja 250°c kiertoilmauunissa n.8min


*ilmainen näyte


keskiviikko 29. maaliskuuta 2017

Possunugetit + valkosipulidippi

Julkaisin blogissa marraskuussa 2015 ohjeen itsetehdyille kananugeteille ja siitä tuli välittömästi hitti. Ohjetta luetaan edelleen päivittäin ja saan palautetta siitä kuinka herkullisia ne ovatkaan.
Resepti on löytänyt tiensä myös ainakin Beach House Kitchenin ja Ranteita myöjen taikinasa blogiin.

Yksi työkavereistani kertoi testanneensa nugetteja myös possun fileestä ja kuulemma toimii hyvin. No se jäi mun päähän pyörimään niin pahoin, että piti itsekin ottaa possunugetit testiin :)

Idea tässä on hyvin pitkälti sama kuin kananugeteissa, liha marinoidaan jugurtissa yön yli ja leivitetään ennen uuniin laittamista.

350g Possun ulkofilettä

Marinadi:
200g Turkkilaista jogurttia
2 Valkosipulin kynttä
1 rkl tuoretta Korianteria
1,5 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Soijaa
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta
1 tl Sitruunamehua 

Panerointiin:
2,5 dl Pankojauhoja (korppujauhot käy myös)
2 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
Mustapippuria

Raasta valkosipuli ja hienonna korianteri silpuksi. Sekoita kulhossa marinadin ainekset sekaisin.
Leikkaa possun fileestä sopivan kokoisia paloja. Mulla oli valmiita pihvejä ja leikkasin ne kuuteen osaan.
Laita palat marinadiin uimaan ja peitä kannella/kelmulla. Anna olla yön yli jääkaapissa.
Nosta kulho huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta.
Vuoraa uunipelti foliolla niin saat rapean lopputuloksen. Öljyä folio kevyesti niin nugetit ei tartu kiinni.
Sekoita matalalla lautasella pankojauhot ja mausteet keskenään. 
Pyörittele lihat yksitellen jauhoissa ja laita uunipellille.
Pirskottele nugettien päälle vielä hieman oliiviöljyä ja kypsennä 200°c kiertoilmauunissa n.25min

Valkosipulidippi

200g Creme Fraichea
1-2 Valkosipulin kynttä 
1 tl Suolaa
1 tl tuoretta Persiljaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sitruunamehua
1/2 tl Hunajaa

Purista valkosipulin kynnet ja sekoita ainekset. Laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.



sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Välimerellinen lihapullavuoka

Hyvin usein saan ruokiin ja ohjeisiin inspiraation selaamalla sosiaalista mediaa. Tämän ruoan kanssa kävi juuri tällä tavalla.
Bongasin Twitterissä keskustelun herkullisen kuuloisesta sapuskasta missä kaikki ainekset laitetaan samaan vuokaan.

Siitäpä jäikin päähän sellainen jumi, että jo parin päivän päästä ruokaan tarvittavat ainekset olivat mun kauppalistalla. 
Alkuperäinen resepti taitaa olla Glorian
ruoka&viini/Soppa365:n käsialaa. Mun versiossa on pieniä muutoksia, mutta silti uskollinen alkuperäiselle idealle.

Valmistetaan ensin lihapullat...

400g Naudan jauhelihaa
2 dl Kermaa
0,75 dl Korppujauhoja
1 Kananmuna
2 tl Suolaa
1 tl kuivattua Oreganoa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
2 rkl tuoretta Persiljaa

Sekoita kerma ja korppujauhot. Anna turvota viitisen minuutia. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Sitten muiden ainesten kimppuun..

500g Kirsikkatomaatteja
n. 250g Vaaleaa leipää
2 Sipulia
1 Kesäkurpitsa
0,75 dl Oliiviöljyä
2 palloa Mozzarellaa
2 tl Suolaa
1 tl kuivattua Timjamia
Mustapippuria myllystä

tuoretta Basilikaa

Suikaloi sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja pilko kesäkurpitsa pienemmiksi paloiksi.
Laita ison uunivuoan tai uunipellin pohjalle kirsikkatomaatit. Lisää seuraavaksi sipulisuikaleet ja kesäkurpitsa. Mausta suolalla, timjamilla ja pippurilla. 
Revi seuraavaksi leipä ainesten päälle ja valele oliiviöljyllä. Pyörittele lihapullat mukaan ja viimeisenä revi mozzarella sekaan.
Ripottele päällimmäiseksi vielä hieman suolaa. Pirskottele oliiviöljyä ja pestoa aineksien päälle ja laita vuoka/pelti 200°c kiertoilmauuniin n.25 minuutiksi.
Ennen tarjoilua laita vielä lisää pestoa ja koristele basilikan lehdillä.

Teen kyllä tätä toistekkin. Seuraavalla kerralla laitan ehkä vielä rohkeammin suolaa, mutta tosi hyvää tämä oli näinkin. 




lauantai 18. maaliskuuta 2017

Munakasrulla

Ruokaisa jauhelihalla täytetty munakas on simppeli herkku brunsille tai lounaalle. Tämä sopii myös hienosti kaikkiin vähähiilihydraattisiin ja viljattomiin dietteihin.
Täytettähän voi jokainen loputtomasti versioida oman maun mukaan. Itse kun satun lihasta tykkäämään niin käytin jauhelihaa. 
Ohjeella tulee kaksi herkullista rullaa.

Jauhelihatäyte

400g Naudan jauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
4 Kirsikkatomaattia
1 rkl tuoretta Persiljaa
0,5 dl Herne-maissi-paprikaa
1,5 tl Suolaa
1,5 tl Cajun mausteseosta (Urtekram)
1 tl kuivattua Timjamia
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

Hienonna sipuli ja persilja. Raasta valkosipulin kynnet ja pilko tomaatit pienemmäksi. 
Kuumenna voi paistinpannulla. Lisää jauheliha ja sipulit.
Kun jauheliha on kypsää laita mukaan loput ainekset, sekoita ja paista pari minuuttia. Siirrä sivuun odottamaan.


Munakas

4 Kananmunaa
4 rkl Kermaa
2 tl Suolaa
Mustapippuria

Voita paistamiseen

Helpoimmalla pääset kun jaat ainekset puoliksi kahteen eri lasiin. Sekoita ainekset haarukalla sekaisin ja kaada seos pannulle.
Paista kohtalaisella lämmöllä ja irrottele munakasta varovasti reunoilta. Kun lätty on paistunut tarpeeksi ja liikkuu pannulla vaivattomasti niin käännä se varovasti ja paista vielä hetki. 
Siirrä munakas lautaselle ja paista toinenkin.
Jaa täyte munakkaille ja rullaa. 
Jos haluat niin raasta päälle vielä hieman juustoa (esim. Jukolan Juustoa) ja laita 200°c uuniin grillivastuksen alle 5 minuutiksi.

perjantai 3. maaliskuuta 2017

Onni Oravan pizzakoulu Rossossa

Meillä lapset saa aina tulla keittiöön ja osallistua ruoanlaittoon. Siksi oli helppo vastata myöntävästi kun sähköpostiin kilahti kutsu* Rossossa järjestettävään Onni Oravan pizzakouluun :)

Mun 5v tyttö innostui tapahtumasta välittömästi ja ensimmäiset mietteet olivatkin, että "Onkohan Onni Oravakin siellä?" sen jälkeen kyllä vakuuteltiin "Mua ei sitten yhtään jännitä" :)

Pizzakoulua on järjestetty jo viiden vuoden ajan koulujen hiihto -ja syyslomien aikana. Ryhmiä on yhden päivän aikana kaksi ja mukaan otetaan kerrallaan 10-12kpl osallistujia.
Paikanpäällä oli eri-ikäisiä lapsia ja moni heistä oli osallistunut jo useana vuotena. 
Ilmoittautumisen jälkeen tietenkin käytiin ensin käsipesulla ja puettiin asianmukaisen varusteet. Ja luonnollisesti myös Onni Orava oli omassa pizzakoulussaan paikalla :)


Lapsille oli varattuna kaksi pöytää ja iso valikoima erilaisia täytteitä pizzan tekoa varten. Jokainen sai tehdä juuri omaan makuun sopivan pizzan, nimittäin jos jotain täytettä ei ollut niin henkilökunta kävi hakemassa puuttuvan raaka-aineen keittiöstä.  

Jokainen lapsi sai eteensä palan taikinaa mistä sitten alettiin pyöritellä omaa lättyä. Lapset saivat nopeasti ideasta kiinni henkilökunnan opastuksella ja pohjat olivatkin pian valmiina täyttämistä varten.
Paistovalmiit pizzat vietiin keittiöön ja samalla ihmeteltiin kotioloista poikkeavaa pizzauunia.

Pöydässä oli odottamassa kyniä ja tehtävälappuja joten pizzan paistumiseen kuluva aika meni nopsasti. 
Omatekemä pizza tietenkin maistui hyvältä ja samalla oli kiva vaihtaa läpsyjä Onni Oravan kanssa.

Lapset nauttivat tapahtumasta ja pizzakoulun 10 euron hinta oli mun mielestä varsin pieni korvaus siitä ilosta. 
Ruokailun jälkeen mun tytön ensimmäinen kysymys oli "Isi, tullaanhan me joskus uudelleen?" :) 

Tapahtuma onnistuu myös tilauksesta joten mikäpä olisi mukavampi tapa järjestää vaikkapa kaverisynttärit pizzakoulun muodossa :)
Ota yhteyttä oman paikkakuntasi Rossoon saadaksesi lisätietoa. 


*Kaupallinen yhteistyö: Rosso Seinäjoki